＜伝統野菜＞ 宮城 からとりいも

　「からとりいも」
　【生産地】宮城県仙台市

　【形状】仙台地方の葉柄は赤茎である。葉柄は皮をむいて乾燥させて保存する。

　【食味】乾燥させたものがよく用いられているが、生のものをゆでてみそ汁の具や煮物、和え物にしても美味。味噌汁の具、煮物に利用する。また、正月料理や収穫祭に用いられる。

　【来歴】サトイモの葉柄（ようへい）は「ずいき」、「あかがら」といわれる。この葉柄をとるためのさといもが「からとりいも」と呼ばれている。他の産地では、葉柄が緑色の青茎が広く栽培されているが、仙台地方では、赤茎のものが栽培され、正月料理や収穫祭などに用いられてきた。

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