＜伝統野菜＞ 兵庫 山の芋

　「山の芋」

【生産地】篠山市

【特徴】まるくて黒いごつごつした外皮で、粘り気が強い。１つの種芋から１つしか収穫されない。

【食味】純白で肉質はきめ細やかな粘りがある。

【料理】高級菓子等加工。家庭「とろろめし」「お好み焼き」、いそべ揚げ等

【来歴】江戸時代には篠山藩主に献上したと伝えられている。秋から冬にかけて、「丹波霧」と呼ばれる濃い霧が立ち込め、「霧芋」とも呼ばれる。

【時期】通年

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