回転紀行～廻鮮鮨喜十郎さん

今日は、廻鮮鮨喜十郎さんへ　大阪府泉南市に1店舗だけなのが残念なお店です　地物や、〆たもの、押し寿司等、凄くちゃんとした腕で調理してくれているのが印象的なお店です♪

「真いわし(180＋税)」メニューには、当店特製と書かれています　お店で丁寧に調理されていて、〆た酢の味が濃すぎずに鰯の旨味をきっちりと引き出している　そう思います　こういった酢で〆たお寿司が何といっても喜十郎さんの魅力ですね♪　回転寿司でこういうのを出しているのは皆無だと思います
「丸あじ(180＋税)」今日も鮮度も良かったようで、血合いのところの色が凄くきれいでした　クセもなく、これも美味しくいただきました
「ハモくずし押寿司(350＋税)」

本日のおすすめということで、今日も5種類、そういったメニューをメニューとは別に書いてくれています　その中にこれを見かけました　夏を中心に、鱧を扱ってくれている時期、運がよければ、湯引きだけでなく、こういうのも作ってくれています　流れていたので早速♪　今年初めてかな？　甘めに甘辛く味付けした鱧のくずし、その食感と、味付けが絶妙なものです　厚くたっぷりネタとして使ってくれています　ずっといただきたかったのですが、今回、やっといただけました　喜十郎さん、やはり凄い！
「自家製イカオクラ(100＋税)」烏賊の端材とおくらを軍艦巻きにしたもの　これを自家製なんてなかなかないと思います　さりげなく、出汁をきかせて味付けしてくれています　クセになる逸品♪
「自家製厚焼玉子(180＋税)」温めて出してくれる、厚焼き玉子にさりげなく酢飯を挟んだもの　あっさり味の出し巻で、温めてるからのジューシーさも感じます　凄く上品な薄味の厚焼玉子で、美味なものです！
「天然活真鯛(350＋税)」鯛の血合いの色がこれほど美しいとは…　うっかり、写真を撮り忘れてしまいましたが、凄く綺麗でついつい手が伸びてしまいました　食感もしっかり　かつ噛むごとに鯛自身の旨味も凄くしっかり　やはり、天然の鯛は凄く旨いですね！　やはり、こういうのにも凄くこだわってくれていますね　このこだわりに、脱帽！　それにしても、この真鯛は美味しかった　やはり、目利きの力でしょう♪
「〆さば(180＋税)」これも、喜十郎さんならではの、お店で〆たこだわりの鯖です　何でも生(〆たりしない)のが大好きだった私の価値観を根本的に変えてくれた〆鯖(その他、〆たもの)です　やはり、素晴らしいですね！

店内調理、自家製、地物(大阪湾泉南地区)、これだけこだわっている回転寿司店もなかなかないと思います　ついつい、遠方からでもお店に通ってしまいます　どれも、美味しかったなぁ…♪

回転情報～寿しのむさしさん、鮮魚店をオープン！

寿しのむさしさんが、なんと鮮魚店をオープンということです！

【オープン日】10月17日



(寿しのむさしさんのホームページより抜粋)
朝一番で水揚げされた魚を、美味しさを最大限に引き出す寿司職人の技で提供し、食卓に本当の「おいしい」をお届けします。お近くにお越しの際はぜひお立寄いただき、むさしの「こだわり」が詰まった魚屋をぜひ感じてください！

■鮮魚MUSASHI
〒601-8601　京都府京都市 南区久世高田町376番1・イオンモール京都桂川 1F
TEL&FAX　075-874-2007

(イオンモール京都桂川さんのホームページより抜粋)
すし屋の目利きで旬の美味しい魚を品揃え。寿しのむさし32名の板前が総力を挙げて美味しさを追求します。
（1）近大生まれ生マグロの品揃え　（2）シャリにこだわった『むさし』の寿司　（3）舞鶴漁港朝どれ魚の当日販売。
この３本の矢で、「違いのわかる美味しさ」『笑顔のある食卓』をご提供いたします。