イタリア料理アユートで晩餐
久しぶりにアユートで夫婦で食事をしました。
白島の電停近くのお店で、カウンターが6名、テーブルで10名がやっと座れる程度のお店です。
シェフのこだわりで、お客さまの食事の進み具合を見ながら絶妙なタイミングで料理を出せるのは、この人数がやっとだそうです。
小人数しか入れないので、予約が中々取れずキャンセル待ちで、やっとお店に入ることができました。
年内は昼も夜も予約で一杯状態のお店なんて、他に有るでしょうか！
出される総ての食材を厳選していますが、特に野菜はとても美味しいです。
塩には、とくにこだわっています。
今年イタリアへ再度勉強に行った際も、色々な塩を持ち帰ったようです。
スパゲッティのゆで具合も絶妙で、アルミのフライパンに移した時に、ゆで汁を少し加えて味の調整をしています。
肉料理にも厳選した塩(岩塩？)をパラパラと掛けています。
出される料理総てのサラに付いたソースは、手造りパンで奇麗に拭き取り、最後まで美味しく頂きます。
ソースを残してそのままお皿を返すのは、とてももったいないと思うのは、私だけでしょうか？