河さかな

先週末　何だか突然お魚のから揚げが食べたくなり、いつものお魚レストランへ行きました。

お魚のから揚げは何種類かあるのですが、我が家でいつも頼むのはこれ！

　河イワシのから揚げ！

注文をすると「普通に揚げますか？それともよく揚げますか？」と聞いてくれます。

我が家はいつも「かっらからに　揚げてください！」と頼みます。

アマゾンの川魚　残念ながら骨がごついので、骨ごとバリバリ．．．というわけにはいきませんが、このぐらい揚げてもらうと　頭の薄い部分やひれなどはバリバリといただくことができます。

おせんべいみたいでおいしいんですよ！

この写真のイワシをよおく見ると　気が付かれると思いますが、お魚の体に細かい切れ目が入っています。

これは「骨切」です。

アマゾンでは市場に行くと　こんな感じでイワシが売られています。

この写真のイワシたちはすでに「骨切」されているようですが、店によっては注文されてから内臓を出したり　骨切をしたりという処理をするところもあります。

スーパーマーケットではすでに骨切までされた魚が、冷凍された状態で売っています。

アマゾンの魚は一般的に骨が多く　固いものがおおいため、多くの魚がこうした状態で売っています。

 パク―というお魚も

　ジャラキというお魚も！

お試しになるときには、くれぐれもお骨に気をつけてくださいね。