バウムクーヘン

久しぶりのブログ。この間、引越や卒園、入学、入園、その他もろもろとあり、忙しかった。新しい小学校、幼稚園にも少しは慣れて気持ちも落ち着いてきたところです。

お菓子は作っていたけれど、写真など撮る余裕がなく・・・、お菓子教室でしたバウムクーヘンを載せます。お家で作れるの？と驚かれましたが、実は私も作れないものと思っていました。あえて挑戦し、まだ改善工夫がいるかもしれないけれど、満足したものができたと思います。

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◎材料  (直径７cm長さ１０ｃｍ)
		無塩バター・・２０ｇ
ショートニング・・・３０ｇ
		上白糖・・・３４ｇ
卵黄・・・Lサイズ２個分
		水飴・・・８ｇ
卵白・・・Lサイズ２個分
グラニュー糖・・・２０ｇ
		薄力粉・・・３２ｇ
コーンスターチ・・・２４ｇ
ベーキングパウダー・・・１ｇ
バニラオイル・・・適量

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◎下準備
・卵は卵黄と卵白に分ける。
・バターは常温に戻す。
・薄力粉とコーンスターチ、ベーキングパウダーを合わせてふるう。
・芯棒を作る。ラップの芯などにアルミホイルを巻く。
◎仕上げ（アイシング）
粉砂糖・・・４０ｇ
水・・・７ｇ

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◎作り方
①ボウルに無塩バターとショートニングを入れ、泡立て器で
なめらかにする。
②上白糖、卵黄を一個ずつ順に加え、よくすり
混ぜる。水飴とバニラオイルも加え、混ぜる。
③別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立て、
グラニュー糖を3回に分けて加え、メレンゲを作る。
④②に半分加えて、混ぜ合わせる。
⑤ふるった粉類を加えてさっくり混ぜ合わせる。
⑥残りのメレンゲを加え、混ぜ合わせる。
⑦200℃に熱したホットプレートに薄く油を敷き、写真Ｆほど
の量を取り、10cm幅、13㎝長さの長方形に薄く伸ばす。
表面にふつふつ泡ができ、乾いてきたら、芯棒に
くるくる巻く。
⑧幅は変えずに長さを少しずつ伸ばし、巻いていく。
8～10回ほど繰り返す。
⑨粉砂糖に水とレモン汁を加えて混ぜ（アイシング）
バウムクーヘンの表面に塗る。