おから入りカップケーキ

昨日夕方6時に帰宅したら、娘が「足が痛いし、次の日も部活の練習があるから病院に行きたい」と言い、慌てて夕食を準備し、7時前までに以前行った病院に着くと受付終了になっていました。他の病院を検索し、向かっていたら、閉科になっていることに娘が気づき、また探し、唯一7時半まで開いている病院がありましたが、車を停める場所がわからず、だいぶ遠いところに停めました。電話で病院が開いているのを確かめたら、7時20分までに受付したら診察を受けれるということで、私だけとりあえずダッシュして2分は過ぎてしまっていましたが、受付し、診察を受けれました。疲労骨折の手前ということで、負担をかけないようしばらく運動中止の診断。病院行っていなかったら、今日も痛みを我慢しながら部活をし、治りも遅くなっていたかもしれないので行って良かったです。が、忙しかった！

おから入りカップケーキはおからが好きではない子どもたちも食べるので、おすすめです。

◎材料

卵‥・1個

おから・・・５０ｇ　パウダーの場合は１０ｇと水４０ｃｃ

薄力粉・・・１００ｇ

ベーキングパウダー・・・小さじ１

牛乳または豆乳・・・１００ｃｃ

砂糖・・・３０ｇ

◎作り方

①ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えて泡立て器で混ぜる。

②おから、牛乳を加えて混ぜる。

③薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れて、ゴムベラで混ぜる。

④好きな型に入れ、予熱したオーブン180℃で15分焼く。