酒まんじゅう

日が暮れるのも早くなり、朝晩は涼しくなったこの頃。

空を見ても、虫の声を聞いても秋を感じます。

先日は、母から今年初物の栗をもらったので栗ご飯を炊きました。

実家の母が元気なうちに酒まんじゅうをマスターしたいと思い、
材料を実家から調達してきました～。

１０年以上前にも酒まんじゅうは作ったことがあるのですが。

今回は酒種作りから自分でしてみました。

糀　　　　　100ｇ
ご飯　　　　軽く2杯
ぬるま湯　　900ｍｌ
饅頭の素・・・これは、酒まんじゅうを作った時にあんこを入れずに
　　　　　　　皮だけを平らに作り、蒸さずにカチカチに乾燥させたものです。

以上の材料を入れて２日程置くと酒の香りがプンプンしてきます。

ホシノ天然酵母の種と似ているなぁ～と、思いました。

出来上がりはこんな感じ。　



これを濾したのがこちら。



小麦粉に酒種を入れてこね、あんこを包んで、しばらく置き
蒸し器で３０～４０分蒸せば完成です。

昨日は、種を入れすぎて生地がやわらかくなり、なかなかに大変でした。

酒種は３日間くらいしか保存できないようなので
きょう再挑戦してみます。