リンツァートルテ

半期に一度の棚卸が昨日終わりました。

前日の帰宅は、２２時過ぎで、昨日は、朝～で１９時過ぎに終わり、
やれやれ・・と車に乗って帰路につき、坂道を登り始めたら
前方に大っきな月が姿を現しました。

大きくてキレイなお月様を見ていたら　疲れも飛び、嬉しくなりました。

後で知ったのですが、今年最後のスーパームーンだったようですね


なかなかお菓子を焼く時間がないこの頃です。

以前焼いた〈リンツァートルテ〉というお菓子。

図書館で目について借りた本　‘マクロビオティック　天然酵母の焼き菓子（山崎友紀）’
の中に載っていました。

生地には、薄力粉と強力粉、アーモンドとヘーゼルナッツがたっぷり入っています。

そして、白神こだま酵母を使っています。

なので、生地を混ぜたら冷蔵庫に１０～１２時間入れて発酵させます。

市販のラズベリージャムと冷凍のラズベリーのホール、レモン汁で
ラズベリージャムを作り、生地の真ん中にサンドしました。

上面にもくぼみを作り、ジャムをのせました。



マクロビなので、卵は入れず、油脂は、なたね油です。

決してふんわりしたケーキではありませんが、噛めば噛むほどに味わい深い美味しさが