鮭のマリネを作った（レシピ公開）

正月用に買っておいた刺身用の鮭でマリネを作った。以下はそのレシピ。

玉葱を細く切り、塩を振って、一晩冷水に晒しておく。 玉葱は４人前で大１個。

 

 

 

 

鮭をスライスする。凍っているままで良い。厚さ０．５㎜くらいに薄切りにする。鮭は寄生虫がいる関係で、必ず刺身用のサーモンを用いる。塩鮭などで代用する場合、二日間冷凍してから使用すること。

 

 

 

 

漬け汁の用意。マリネ４人前につき、サラダ油大匙３杯、酢大匙２杯半、砂糖大匙４杯、塩・胡椒は適量。レモン汁１個分。よく混ぜ合わせる。

 

 

 

 

スライスした鮭と、晒した玉葱を交互に並べてタッパーに敷いていく。

 

 

 

 

 

タッパーに入れ終わった玉葱と鮭に、漬け汁をかける。

 

 

 

 

ケッパーを散らして、タッパーに蓋をし、冷蔵庫で二晩寝かせておくと出来上がり。

残念なことに、完成品の写真を撮らずに翌々日の夕食に食ってしまった。腹が減っていて慌てていたからであろう。今日のところはこれでご勘弁を。ちなみにマリネは至極美味であった。

 

 

 

 

 

 

 

塩鮭を妻子に振る舞い寒の入り　　　素閑