サントノーレ・トスカケーキ

3月のケーキは、サントノーレとトスカケーキ。
まとめの季節のケーキだけあり大作です。

サントノーレは昔大好きだったケーキですが、
自分で作ったことはないので、楽しみにしてました。

パータフォンセ（プリゼ生地に近いですね）生地を作って、冷やし、
その上に、シュー生地を絞り、焼きます。

これとは、別に、プチシューをいっぱい焼きました。
それから、プチシューにクリームを入れますが、
クリームは、シブーストクリーム。

このクリーム、パリのサントノーレ通りのシブースト氏によるものだそうです。
初めてしりました～
カスタードクリームにゼラチンとイタリアンメレンゲが入っています。
カスタードクリームの美味しさそのままに、
かる～い感じでいくらでも食べられそう！
「シブスト」というケーキがありますが、昔から好きなケーキの一つです。

プチシューとリングの中に、シブストクリームをたっぷり入れた後、
クリームシャンティで更にデコレーション。


イチゴを飾ると、一人用のサントノーレの出来上がり。
こちらは直径6センチ位でしょうか。


持ち帰り用は、直径12センチ。
更に本格的なサントノーレですよ。
ちょっとわかりにくいかもしれませんが、プチシューは
カラメルを作って、リングにつけました。
シューの表面のカラメルわかるでしょうか。
更に、こちらは、口金もサントノーレ口金にして、
クリームをデコレーション。

先日のケーキ教室の帰りに先生から
「本格的サントノーレと簡単なサントノーレどちらがいいかしら？」との
聞かれ、最初「やっぱり本格的な方が...、でも簡単なのも魅力的」と、
どっちつかずの返答したのですが、
どちらも作れることのなったのでした～。
とっても工程が多くて、先生も大変だったかと思いますが、
充実のケーキ教室と大満足のケーキでした。

って、1品でもかなりの工程でしたが、もう1つつくりました。
「トスカケーキ」初めて聞くなまえ。
トスカーナ地方のケーキだそうです。それで、納得。
トスカーナと言えば、イタリア北部、アーモンドたっぷりのお菓子が多いですよね。
（余談ですが、ワインも美味しいです）

天板にアーモンド入りのバターケーキの生地を広げ焼き、
その上に、フロランタンのフィリングを作る要領でトッピングをつくり
生地の上に広げ、焼くこと１５～20分。

程よい焼き色がついたら、取り出して、熱いうちに切り分けます。
トッピングと生地を傷めないように、のこぎりを使う要領で切るのがこつとのこと。
こんなおしゃれな袋に入れたら、素敵なプレゼントになりますよね。

ところで、お味ですが、見た目フロランタンですが、
生地の部分が香ばしく、柔らかいので、
歯の弱い方（私？）にも喜ばれます。