そむりえ亭には「人気の定番メニュー」のカテゴリーにフォワグラのテリーヌが載っています。
しかし外せないのはテリーヌだからではなくフォワグラが外せないのです。
よって大概の場合、温かい前菜の項目に別の料理法のフォワグラも載せています。
先月まではパン粉を付けて揚げたものをお出ししていました。
さて今月はというとソテーして黒糖を絡めて焼いた苺を添えています。
火を入れることによって蕩けるような食感になった甘い、そして酸味を持った苺がフォワグラの最高のお供になります。
合わせるワインは後の料理の事を考えると、やっぱりゲヴルツトラミネールでしょうか？これだけを召し上がるならポルトが一押しです。
さてGWの後半戦はフォワグラで元気を出して、連休明けの仕事に弾みをつけてくださいね。
お待ちしています。