データ

決して凄い量のデータを収集しているわけではありませんが、そむりえ亭でも若干はしています。

実際のところ、役に立たないデータも多いのですが、中には大事なものもあったりしますからやめてしまうには至らず、です。

例えば客単価。

これに関しては高くなることを懸念しています。

「前職のホテル時代は高かったので安く提供する店をしたい」と始めた店ですから特定の素材を使ったりしない限り上げたくないのですね。

ですから「あれ、最近高いぞ」と思ったら何か知らないうちにそうなってしまう要因があるわけですから、そこを調べて取り除きます。


或いは曜日別の忙しさのチェック。

10年前から数年は間違いなく土曜日が忙しかったので、それに合う体制をとっていましたが最近は違っています。

今でも土曜が一番数字が高い事には間違いありませんが、必ずとも限りません。
曜日の凸凹の差が小さくなっているのです。

また時間による変化も見たいですね。


さて、しかし移転をするとデータは変わるかもしれません。

まだ移転後3か月も経っていませんし、年末年始という特殊機関を挟んでいますので、確かなことは言えません。

でも・・・・

御堂筋の西か？東か？

1階か？3階か？

細長の店内か？幅広の店内か？

色々と変わっているのですから、同じではないはず。

暫くは様子を見たいと思います。

どうぞ皆さんも「アッチとコッチでは〇〇が違う」とご指摘いただければ幸いです。


　　　　　　　　　　　樋口誠