ダイニング・ウィズ・ワイン そむりえ亭

料理にワインを
 06‐4963‐3098 
 樋口誠

今日は「ルール」をちょっと緩めます。

2011年07月03日 04時55分09秒 | ニュース

そむりえ亭では前日の深夜までに予約がゼロの場合「ブログ見たでえ!!」と言っていただくと指定の何種かのワインが安くなる、と言う企画をやっています。

これは、このブログとツイッターの双方でご案内をしています。時折、当日になってキャンセルが出て予約がゼロになる事がありますので、これはツイッターでのみのご案内です。

いずれにせよ、お得です。

さて、しかし企画というのはある程度は定期的でないと忘れられてしまいます。が、今回は6月20日以来ですから13日空いてしまいました。

今日は1件予約がありますので、ルール上「やらない」日なのですが、忘れられない内に「体験版」的にやってもいいかな?と思いまして、「ブログ見たでえ!!」を開催します。

合言葉は「体験版ブログ見たでえ!!に来たでえ!!」にしますよ!!

ちょっと長めですがシッカリ囁いて下さい。

さて今回は7アイテム。その内3種をシャンパンにします。

シャンパン1:グロンニェ.ブラン.ド.ブラン    1,400円→1,000円

(シャルドネだけで造るフレッシュな酸をバックボーンにした旨味がGOOD)

シャンパン2:エリック.ロデス.グランクリュ.アンボネ02  2,500円→1,800円

(02年から9年。香りも味わいもマックスです。)

シャンパン3:ローランペリエ.ブリュット.ロゼ   2,800円→2,000円(5杯のみ)

(何度も紹介しましたがロイヤルウェディングのデザートで使用。ホントにデザートになります)

白ワイン1:メネトゥー.サロン.モローグ10ラ.トゥール.サンマルタン 1,050円→700円

(ソーヴィニヨンブランのテキストです。綺麗!!)

白ワイン2:サヴニエール.クロ.ド.ラ.クーレ.ド.セラン04ジョリー 2,350円→1,700円

(ま、一度お試しください。凄いワインです。)

赤ワイン1:ボデガス.サンイシドロ.グランリゼルヴァ93   1,050円→700円

(南スペインが誇る葡萄モナストレルの熟成ワイン。でも若いんです!)

赤ワイン2:ヴォーヌ.ロマネ.オート.メズィエール06プリウレ.ロック  2,650円→1,900円

(ロマネコンティの所有者の1人が別に構える醸造所でのワイン。深遠な味わいです!!)

メリハリの利いたラインアップでしょ?体験してください。勿論、合言葉が必要ですよ!!!

お待ちしています。


2011年07月02日 03時43分27秒 | インポート

子供の頃、いや20代の後半の頃まで夏にはキャンプやハイキングに出かけるのが大好きでした。

山の清流っていいですよね!

小さい頃は海水パンツもはかず普通のパンツで川に入り、足をバシャバシャしたり岩の上から飛び込んだり、時には岩の間に手を入れて岩魚や鮎はいないか?と頑張ったものです。

ですから鮎を食卓で見かけると条件反射で涼しげな清流の風を受けている気になります。

今月のそむりえ亭では冷たい前菜に鮎を入れています。

日本料理店である様な料理だとマネになりますから敢えてテリーヌにしました。

三枚におろした身と他の部分(皮、ワタ、骨とその周りに残った身)をミキサーで回したものを合わせてズッキーニで巻いています。付け合せは低温で火を通したキュウリを大きめで添えています。

通常イメージする鮎の印象とは違います。が、本来鮎が持つワタの苦味と皮にある香ばしさが骨ごとペーストにする事で渾然一体。

身の部分からは清流が感じられます。

スッキリした白(セオリーではソーヴィニヨンブランですが、ゲヴルツでもGOOD)でも美味しいですが、意外と赤(タンニンは要りませんのでピノでもOKですがシラーもいいです)でもいけます。ワタの力ですね。

皆さんも夏休みの山の清流の涼しさを思い出しに来てください。

お待ちしています。


今更ですが真夏です。

2011年07月01日 03時31分56秒 | ちょっと休憩

6月に真夏日なんてのを記録されると、今更「7月です。暑くなりますね」もないもんです。

が、やっぱり7月は7月。気を引き締めてまいりましょうね!!

でも、今日は雨の予報なんですね。

さて、月が替わりましたのでグラスワインが沢山あります。先月分のが、もう少しありますので、交えながら、です。数日は35種以上ありますので、私も勧める幅が広まって楽しいですね!!

料理も夏らしく涼しげなものが登場しています。

食欲が落ちても大丈夫なメニューを目指しましたので、どうぞお試しください。

お待ちしています!!!!!