昨秋に三宅君が行ってきたフランスの5つのワイナリーのワイン達。
今月のそむりえ亭のグラスワインにズラッと揃っています。
シャンパーニュはポルロジェ4種、
アルザスはヒューゲル2種、
ブルゴーニュはティボー.リジェ.ベレール1種とジャック.プリウール2種、
ローヌはシャトー.ド.ボーカステルを造るペラン5種。
勿論、他にも開いていますが、いずれもその地を代表する生産者です。
是非、春のチカラ溢れる素材の皿と合わせてお楽しみくださいね。
三宅君も現地でテースティングしたワインたちがそむりえ亭でどのように花開くか、楽しみにしていますよ!!
お待ちしています。
多分8歳か9歳の頃、初めてメガネを掛けました。
あれから45年、今もメガネです。
37，8歳までは近視の度がドンドン重くなっていくのをさほど気にもせず「目は悪くなるもの」と簡単に考えておりました。
しかしそれ位から満員電車で新聞を読むのがつらくなってきます。何故なら腕を折り曲げて近い位置でしか見れなくなるとぼやけるのです。
「目が疲れているのか？」と最初は意味が分からず、数回同じ事象を経験して「コレが老眼か?」と自覚し始めたのです。
が、仕事は接客ですから、ま、近い所はメインの仕事では見ないから老眼鏡は必要ない、と突っぱねていました。
先輩たちの話でも、何年使っても違和感を感じる、という話も聞いていましたし・・・・
でもねえ、もう無理ですね。
って思い始めて、昨日眼鏡屋さんに相談して遠近両用のメガネを造ることにしました。
まあ、最近の検査方法は凄いですね。
驚くほど正確で頼もしい検査で、遠くも近くも見える、しかも境目のほとんど感じられない見本を掛けさせてもらい、納得しました。
出来上がりは1週間後です。
ということは8日から私の前に新しい世界が広がるのかな、と期待しています。
しかし、喜んでは要られないな、とも感じています。
何故なら眼がそういう事態なら、実は頭も心も身体も老眼化しているはずなのですね。
色々な事を感じにくくなっているだろうし、見えていないのだろうし、逆にある部分だけを感じているのかも知れません。
メガネ以上に大事な調整を考えなくてはいけません。
若い従業員や友人たちには鍛えて貰わないといけない、と改めて感じています。
簡単な事ではないのは眼で理解しています。
どうぞ同輩の方々、一緒に若い感性を吸収しましょうね!!
って決してＡＫＢを一緒に口ずさもう、と言っているのではありませんから・・・・・
昨日は帰りの自転車もコート無しで乗れそうな気温で、春の到来を感じさせました。
さて、3月のスケジュールです。
5日（火）：定休日です。この日は谷町の「ル.クロ.ド.マリアージュ」にてルクログループと「東日本震災復興チャリティコラボディナー」に出掛けております。三宅君も手伝います。
13日（水）：いつもの東京での会議です。19時オープンとさせて頂きます。
19日（火）：定休日です。
25日（月）：昨日お知らせいたしましたワインメーカーズディナーを開催します。
26日（火）27日（水）28日（木）29日（金）と4日間臨時休業を頂きます。東京で世界ソムリエコンクールが開催され、その周辺行事も含めてお手伝いさせて頂きます。どうぞ、4連休をご容赦ください。
今月は計6日間のお休みとなりますし、4連休も初めてです。
何かとご不便をお掛けしますが、スケジュールを御調整頂きご利用頂けます様お願い申し上げます。
| ア.ラ.カルト | |
| アミューズ（最初にお一人2皿以上ご注文の方には無料） | 500 |
| パン（最初にお一人1皿以上ご注文の方には無料） | 200 |
| 以下のお料理は小さめのポーションでも承っています。（料金は七掛け） | |
| 前菜 | |
| 冷たい前菜 | |
| フロマージュ.ド.テット | 900 |
| ホワイトアスパラガスと甘海老のムース | 1,100 |
| 蛍烏賊と数種の大根 | 1,300 |
| 鮮魚のクリュと菜の花のガスパチョ ライムの香り | 1,400 |
| 温かい前菜 | |
| 青魚と蓮根のアンクルート | 1,000 |
| 蛙のブルゴーニュ風 | 1,400 |
| スッポンの本日の一皿 | 1,500 |
| フォアグラのキャラメリゼ、自家製ブリオッシュ添え | 1,600 |
| 本日のスープ | 600 |
| 本日の前菜 | 時価 |
| 魚介料理 | |
| 鮮魚のポワレ、ソースショロン | 1,800 |
| 青魚と法蓮草のファルシ、牛蒡と胡椒のソース | 1,800 |
| 足赤海老のポワレ、桜海老、春キャベツと共に | 2,000 |
| 本日の魚料理 | 時価 |
| 肉料理 | |
| 牛ホホの赤ワイン煮 | 2,000 |
| 鴨のポワレ、蜂蜜とエピス | 2,300 |
| 仔羊のロースト、黒にんにくをソースに | 2,300 |
| 牛イチボのグリル、ベアルネーズソース | 2,500 |
| 本日の肉料理 | 時価 |
| 人気の定番メニュー | |
| ワインに良く合うクレームブリュレ | 800 |
| フレンチ定番フォワグラのテリーヌ | 1,500 |
| トリュフの香りのクラッシュポテト | 1,200 |
| その日のソーセージ（前菜でもメインでもOK） 一本 | 800 |
| 自家製ピックルス（赤ワインによ～～く合います） | 600 |
| フロマージュ | |
| お任せ三種 | 1,200 |
| ほんの一切れ | 500 |
| デザート | |
| ビスキュイ.グラッセ グランマルニエの香り | 700 |
| ジャンドゥージャのクレームブリュレ ブラッドオレンジのソルベ | 700 |
| パン.ド.ジュンヌ、伊予柑のコンポート | 700 |
| タルトシブースト | 800 |
| 本日のフルーツ | 800 |
| ビスコッティ（４本） | 300 |
| アイスクリーム・ソルベ各種 | 600 |
| エスプレッソ | 500 |
| 泡 | グラス | ||
| シャンパーニュ | ポルロジェ ブリュット レゼルヴ | 1,500 | 1,429 |
| シャンパーニュ | ポルロジェ ブリュット ヴィンテージ 02 | 2,050 | 1,952 |
| シャンパーニュ | ポルロジェ ブリュット ロゼ ヴィンテージ 04 | 2,550 | 2,429 |
| シャンパーニュ | サーウィンストン チャーチル 99 | 4,300 | 4,095 |
| 白ワイン | |||
| アルザス | リースリング 11 ヒューゲル | 900 | 857 |
| ロワール | サンセール グランシャン 10 フアシア | 1,000 | 952 |
| ブルゴーニュ | ジブリー セリエ オーモアンヌ 10 テナール | 1,100 | 1,048 |
| アルザス | ゲヴルツトラミネール ジュビリー 07 ヒューゲル | 1,300 | 1,238 |
| ローヌ | サンジョセフ レゾリヴィエール 10 ゴノン | 1,650 | 1,571 |
| ブルゴーニュ | ボーヌ シャンピモン 09 ジャックプリウール | 1,700 | 1,619 |
| オレゴン | ドメーヌセリーヌ.コートスッド シャルドネ 10 | 1,850 | 1,762 |
| ローヌ | コンドリュー ラテラス.ド.ロンピエール 09 ヴェルネイ | 2,050 | 1,952 |
| ローヌ | シャトー ド ボーカステル ブラン 11 | 2,550 | 2,429 |
| ローヌ | ミュスカ ド ボーム ド ヴニーズ 08 ペラン | 1,100 | 1,048 |
| 赤ワイン | |||
| ローヌ | ヴァンソーブル レ コルニュ 10 ペラン | 900 | 857 |
| ボルドー | シャトー ド ラ コマンドリー 08 | 1,000 | 952 |
| ドイツ | ライヒスラート フォンブール シュペートブルグンダー 10 | 1,050 | 1,000 |
| ローヌ | クローズ エルミタージュ 07 PVジャブレ | 1,050 | 1,000 |
| ローヌ | ラストー アンデオル 10 ペラン | 1,050 | 1,000 |
| ボルドー | シャトー ルストゥーヌフ 08 | 1,100 | 1,048 |
| ブルゴーニュ | ジブリー セリエ オーモアンヌ 06 テナール | 1,200 | 1,143 |
| ブルゴーニュ | マルサネ クロ デュ ロワ 10 ジャンフルニエ | 1,200 | 1,143 |
| オレゴン | ロックブロックＳｏＮｏシラーNV | 1,250 | 1,190 |
| ローヌ | サンジョセフ 10 ゴノン | 1,550 | 1,476 |
| ブルゴーニュ | ボーヌ シャンピモン 09 ジャックプリウール | 1,700 | 1,619 |
| オレゴン | ドメーヌセリーヌ.エヴェンスタッドリザーヴ.ピノノワール08 | 1,850 | 1,762 |
| ローヌ | ジゴンダス ヴィエイュ ヴィーニュ 07 ペラン | 1,900 | 1,810 |
| ブルゴーニュ | ヴォーヌ ロマネ オーレア 09 ティボーリジェベレール | 2,250 | 2,143 |
| ローヌ | シャトー ド ボーカステル ルージュ 09 | 2,400 | 2,286 |
