ときわ＠青梅

東京都青梅市師岡町３≠P１−１０

肉汁つけうどん￥７００＝Aときわつけうどん￥８００＝Aさつまいも天ぷら￥１００・/span>

青梅にある武蔵野うどんのお店。店内はカウンター６席にテーブル１卓と小上がりに座卓が１卓でアットホームな雰囲気が漂っている。灰色がかった平打ちの縮れ麺に茹でた小松菜がひとつまみ載る。薬味は小口切りのネギとおろしショウガでまさに武蔵野糧うどんのスタンダードと言えよう。豚肉の入った肉汁にはカイワレ大根が３本浮かぶ。うどんに甘めの肉汁をたっぷりと絡めて口に運ぶ。食感はソフトだが噛み締めると地粉の風味と汁の事｡が奏でるハーモニーは抜群。ときわつけうどんは肉汁に軽く炙ったネギのザク切りを入れたものでネギの甘味が汁の事｡を増している。


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雑蔵＠福生

東京都福生市熊川一番地

天麩羅もりそば￥１３００＝Aざるうどん￥８００・/span>

福生の地酒「多満自慢」を造っているのは文久3年（1863年）創業の石川酒造。その敷地に建つ明治31年造の土蔵(国登録有形文化財)が食事処「雑蔵」である。蔵独特の重厚な造りをモダンにアレンジして居心地の良い空間を演出している。酒造りの「仕込み水」を使って打った蕎麦は香りが立ったストレートな味わい。天麩羅は海老と季節の野菜でボリューム満点。うどんは白色でキラキラと輝き喉越し抜群。刻んだ岩海苔の風味が上品な粉の味わいを引き立てている。「雑蔵」は50席だが、別棟の「向蔵」（明治29年造）は70名規模の宴会も貸切で利用できるそうだ。


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