東京都中央区築地４≠X≠P６
中華そば￥６５０・/span>
築地の場外にある中華そば店。早朝から昼の営業で市場関係者や観光客にも人気の行列店。一度に８杯づつ作るシステムは見ているだけで時間を忘れさせてくれるほどダイナミック。まずはチャーシュのブロックから包丁で薄く40枚位切り出す。大鍋へ黄色い縮れ麺を８玉投入と同時に調理台へ丼を８個並べ醤油ダレと調味料を入れる。大きな寸胴からスープを注ぎ茹であがった麺を8等分してスープの中へ。切っておいたチャーシューを５枚づつ丼を覆うように載せメンマを添えて真ん中にカイワレとネギをトッピングして完成。あっさり味のスープにチャーシューが迫力満点。
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