パンハイセミナーⅡー⑰
パン・ド・ミー・ショコラのこの茶色は、ココアでなく、
チョコレートと生クリームのガナッシュをもみ込んでいます。
切り口には見えてないけれど、オレンジカットも入ってます。
柔らかいフワフワのうちに食べたいパンです。
スワールとは英語でうずまきのことだそう。
だから、シナモン・スワール＝シナモンロール
トッピングはお砂糖だけのアイシングじゃなく、クリームチーズと生クリームも混ぜていて、
その酸味が、甘いシナモンロールを大人味にしてる感じ。
そろそろクリスマスの講座の申し込みをしなくちゃ…
