メグロ で。

 

 

 　　　　　　　　　　　　　　  　 去年、１２月に蒔きビニルトンネルをかけてあった人参。

　　　　　　　　　　　　　　　　覗いてみると、草か人参かわからぬほど。

　　　　　　　　　　　　　　　　草を抜いてスッキリさせ、雨が降るというので ビニルトンネル はめくったままにした。

　　　　　　　　　　　　　　　　雨にあたって風邪ひくやろか。

 

 

　

 

 

 

　

 

　私が畑で味噌用に作っている楕円状の大豆。

　芽の部分が黒いので「メグロ」とよんでいます。

　約１４時間の浸漬でふっくら。

 

 

　　

 

 

　これをつぶして、絞り、豆乳とオカラに分ける。

 

 

　

 

 

   豆乳を温めて、にがりを打って、蒸らす。

 

　そろそろ、固まってきたかなと蓋をとってみると、

　おや～、

　シャビシャビ！

　テキスト通りしたはず、

　温度？　時間？　どこがいかんかった？　と、アタフタ。

　急いで、SOS の電話。

　そういえば、講習の時に聞いたゎ、あらためて納得です。

　教えていただいたように調整して、型枠に入れ待つ。

 

 

　

 

 

   待つ間に、ソース作りして、洗い物。

　

 

　豆腐作りで、乾豆の1.4倍のオカラが出ると教わったけれど、

　実際、目の当たりにすると、

　” どうしよう！”　です。

 

 

　初めての手作り豆腐、

 

　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  その夜は、絞ったオカラのからいりをしておきました。

 

 

 

 

　オカラの煮物、オカラボール、

 

 

　

 

 

 

 　オカラケーキ、

 

 

　と、　オカラづくし。

 

 

 

　” よせ豆腐、たべたいなぁ。”

 

　そう言われても、今あるオカラを食べきらないとね。