青つぶ

夏が旬の青つぶ
スーパーで安かったから購入。
本州ならサザエだよなー。
早速、調理

材料
生きてる青つぶ　8個で300円強
塩　少々
あごだし醤油　少々

レシピ
殻を水洗いする
鍋に水と塩と青つぶを入れ加熱、沸騰してから20分茹でる　茹で上がったら軽く水を取り替えてアクと粗熱を取る。(青つぶは煮過ぎても　出汁は抜けません。)
殻から身をクルリと取り出す
(コツは水分を含んでいる状態でよく振ってから　螺旋に合わせて回し出す)
身を切り開き　あぶらと呼ばれる毒のある部分を取り除く。慣れたら簡単。
身のぬめりをもみ出す(STP'Sポイント!)
ぬめりと砂が多く、特別生臭い個体は生きが落ちてるので要注意。
身を食べやすい大きさに切り分ける。

コロナ過で消費されない毛ガニが　市場にあふれて安くなり、特売の毛ガニを食べ放題　なんて期待したが・・・
蟹は並ばず　つぶが並んでる。

スーパーで安く出ている青つぶを茹でて　
だし醤油つけて、　ハイボールで　ぷはーっ。
旬の物は　安くてうまい。