鯛のアラ煮

久しぶりに鯛のアラ煮を作ってみた。
鯛のアラは安価だけどとても美味だ。
調理のポイントは、ウロコを完全に取り除く事だ。
あの魯山人も言っている。
口にした瞬間、ウロコがあると折角の料理も出来栄えは半減してしまう。

霜降りした後、ウロコと血合いを丁寧に取り除く。


料理酒6:醤油1:味醂1それに砂糖少々。
生姜をスライスしそれに加え、鍋蓋をし、煮込む。
ただそれだけだ。
目元のコラーゲン質も美味。
是非おためしあれ！