ニコタマ

週末は、群馬県の中之条町に行ってきました。

友人が、「お土産ならニコタマが良いよ」というのですが、どう考えても二子多摩川とは違いますよね。
何だろうと思っていたら、「二黄卵」のことでした。





卵の中から黄身が二つあるものだけを選び出すなんて出来るのでしょうか。

ネットでググっていたら、JAあいち経済連のHPが解決してくれました。
「二黄卵の多くは若い鶏が産卵します。これは産卵初期は排卵のリズムやホルモンの分泌機能が安定しないためで、日令の経過に伴い排卵のリズムやホルモンの分泌機能が安定するため少なくなります。
卵自体の大きさは、おおむねＬサイズで気持ち細長く見えます。養鶏場では、若い鶏の小さな卵の中で大きな卵が混じりますので、ほぼ確実に二黄卵だけ選別することができます。」