紅くるりの切り干し

先日リニューアルオープンした、小川村のさんさん市場で、きれいな色の切り干し大根を買いました。

大根は、紅くるりだそうです。

色を活かしたいので、水でゆっくり戻し、オリーブ油と少量の塩をまぶし、サラダの盛り合わせにしました。

他は、レタス・長芋・三つ葉・茹でた菜の花です。

色も味も気に入りました。