オマージュ（浅草）

3月17日、浅草のオマージュに伺いました。この日は飼い主＋コロ子の
誕生日のパーチィを兼ねた外食だったので、前もって電話で「シェフのおまかせコース」
（10,500円）をお願いしておきました。


テーブルに案内されると、コロ子の名字が印刷されたメニューがテーブルに


アミューズ　パンの耳とシラスのフラン


前菜　クロワゼ鴨のガランティーヌ、レモンのコンフィチュール


前菜　青森県産本マスの瞬間薫製　滑らかなジャガイモのピューレとキャビアを添えて


メイン　鹿児島県産天然真鯛のロースト　カラスミを加えたバターソスと共に


メイン　ムッシュオテイザの純血種バスク黒豚肩肉のロースト　２種類の野菜の詰め物とナツメヤシのフリット


口直し


デセール　ローズ風味のムースを詰めたカンノーリ仕立て、赤い果実のコンポートと共に


エスプレッソ


小菓子

荒井シェフの気合いの入ったお料理の数々は、コロ子を驚きと感激で
幸せにしてくれます。
飽くなき進化を続けるシェフに脱帽。