大根と人参の副菜レッスン♪

定番野菜の使いきりレッスン

『大根』と『にんじん』

自分の味付けに自信がないとのＴさん。作りながら味見をしていただき、最後にどう調整するのかを
レッスンさせていただきました

あとひと味欲しい時は　砂糖や油を使ってコクをする場合と　七味、こしょう、スパイスや香味野菜などで
香りをプラスすると　味がまとまり　おいしく仕上がります



ひらひらサラダ、ナムル、ひじきとマヨ炒め、小女子と味噌煮、しりしり



ベーコンソテー（プランターの春菊をのせちゃいました）
鮭の中骨缶と煮物、おろし和え　
甘酢漬け、きんぴら

2月は天ぷらもご紹介していたので　他に　黒胡麻入り大根、白胡麻入り人参の天ぷらも味見して
いただきました



生徒さんの声

たくさんの料理が学べてとても良かったです
味も自分ではやらない最後の仕上げが知れてよかったです

煎り豆のかたさはお好みで

固めの煎り豆が好きなので　私は水戻しはせずにそのままの大豆を煎ります。

子どもの頃は父がホウロクでじっくりと煎ってくれました。　ホウロクがなくなってからは
鉄製のフライパンを使っていました。

テフロン製などを使う表面にキズがつくと困るので　古くなったフライパンを使うといいかな。

固い豆は苦手という方や、ご家族みんなで楽しみたい方は　一晩水につけた豆を煎るといいですよ
　



高野豆腐は　パサパサしていて　苦手という方にオススメなのが　この揚げ煮

片栗粉をつけて油で揚げたものを　煮汁で10分煮ます。すると出汁がしみて、片栗粉で表面もつるっとして
おいしくなるんですよ











生徒さんの声

高野豆腐に味がしみておいしかったです。煎った大豆が好きなので豆ごはん最高です

豆腐の揚げ煮は食べるけど高野豆腐は初でした。コクがあってしょうがが効いていて美味しかったです。
白菜とツナのコンビも最高でした。胡麻しるこは寒い時期にぴったりですネ