ルセット・卵白・計算機？

　クリスマスシーズンの調理台の風景です。レシピと卵白と計算の日々。
　エビアンにお茶が入ってると思ったでしょ？
　大量に卵白が余るので、こうして保管すると冷蔵庫の場所をとらないんです。
レシピと格闘するためのツール、計算機も必需品。
　
昨晩は夜中にテンパリング（チョコレート）をやってました。
室温が下がる夜中を狙ってチョコレートのテンパリングをします。
　
今日は、落語家ｔさんのお誕生日ケーキを製作してます。今日も元気にポチッから！