オーダーメードケーキ・梅林編☆

      
　これも少し前にオーダーメードの依頼を受けて作ったケーキです。ご紹介しますね。
横浜・増田窯アントショップのオラヌちゃん（若マダム）依頼のケーキです。
　このときは、オラヌちゃんが横浜で有名なる和食のお店「梅林」に、習い事のお仲間と一緒に会食されて、デザートにオーダーのケーキを持ち込んで召し上がるという設定でした。（普段は持ち込み出来るかわかりませんが、オランちゃんと梅林のお孫さんが仲良しとか）
　　　　

オラヌちゃんからの条件3つ
１/当日出席する方の一人はたぶんバターたっぷりとか、生クリームたっぷりが苦手な方、
２/季節の果物を使う事
３/ケーキの上にメッセージを書いてもらう事。

数日考え、
・梅林の和室を想像して、和室で畳に座ってのお食事にも合うケーキを考えました。
・オランちゃんはハートが大好き。そこで、ケーキの形はビスキュイをしぼってハート型に。
・松ぼっくりのように見えるのは、別に焼いたフィナンシェです。ポイントは、菊や梅のお花の形。
・梅林はとにかくたくさんのお料理が出る事で有名なので、なるべくカロリーを抑えようと思いました。
・カロリーオフして、洋梨の洋酒を効かせて、香りで勝負しようと考えました。
・洋梨のムースはあっさりしていて、特に女性に好まれます。
・飾りには、洋梨のスライスを敷き詰め、ジュレで固めて涼しげにして、透明感を出しました。
・月桂樹など、ハーブの葉っぱをおいてやりました。
　なにか遠い日の「ままごと遊び」の記憶を呼び起こしたかったんです。
・この日のゲストの方が、いつも「愛してる～」が口癖との事で、文字書きは「Ｉ　LOVE　YOU」
・ブラックチェリーに金粉を乗せて。
　　　
　アントショップにお届けした時に、本当にあった怖い話、ではありませんが、とっても不思議な事がありました。
数日考えて、「和」の雰囲気を出すため菊の型がないかしらと、みつけてしぼったフィナンシェをみて、
オランちゃんが一瞬固まってしましました。
「えっつ？」どうかしたんですか？
「この花、まさか菊？」「　ええ、そうですが・・」　「え～　そんなの言ってなかったのに、なんで～」

　今回のメインのゲストの方の名前は「菊さん」だったんです！
偶然でしたが、そこには神が降りたんでしょうか。
　菊さんにちょっと悲しいことがあり、力を落されているので、励ます会だったんですって。
　不思議な事があるものですね。

　そうそう、ケーキの評判は上々だったようです。
オーダーメードのケーキには、その方のストーリーをなるべく織り込むように考えます。
頼む方や食べる方のシーンに合わせて作ったケーキ。
事前にお話を伺いながら、構成していくプロセスが一番の至福の時なのです。
想像を膨らませながら、詩を書くように作りたいと思っています。
「思い出のケーキ」になれたら嬉しいな♪

**横浜増田窯・アントショップオランちゃんが毎日綴るブログ**
http://blog.livedoor.jp/antshop/

　今日の横浜は27度　夏日ですね。７月２１日に[フレンチギターとフランス菓子のコラボ]行います。
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yokohama・ベイエリア スイーツライフ物語　明日も続く。。。
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