蕎麦打ち名人をお招きして☆

昨日は.miecosお菓子スタジオに、「蕎麦打ちの名人」をお招きして、特別講習会を行いました。
　「蕎麦粉」という、粉一つで、お蕎麦が出来上がる過程を鮮やかに披露していただきました。
「蕎麦粉とお水」だけ。最後にどんな風になるのか興味深々です。私も粉を扱う仕事ですが（お菓子）、製法が全く違って面白かったですよ～

どの位お水を入れていけばいいか。そのあたりに質問が集中しました。
何度か打ったことがある人もいて、お水を入れる量とタイミングがとても難しい所だそうで、今日は神山さんのデモを見て、納得が行くまで質問しました。
　生地がまとまったら、１００回ほど捏ねるそうです。最後はやさしくね。
いよいよ、麺棒で延ばしていきます。
神山さんが持参された麺棒、お菓子の麺棒と違って　細長く、お店では今日の倍の長さのもので延ばすそうです。
「ネコの手」[ネコの手]で延ばしていくそうです。（打ち粉も蕎麦粉なんだそうです。）
　麺を切って行きます。
蕎麦きり包丁は、とても重たいものでした。細く切るのはかなりの修業がいる！？
参加者全員体験させてもらいました。
　

さあ、試食です！！お蕎麦は１人前づつ神山さんが茹でてくれるので、私達は前菜を楽しみながら待っています。なんて贅沢なんでしょう！！
蕎麦ガレットも教えていただき、みんな食べる気満々です。
神山さんがそばの味噌・野沢菜・五一ワインも持参してくださいました。これが又美味しかった♪

お願いして蕎麦ガレットも教えていただきました。
私はまずは、「蕎麦ガレット」を研究してみたいと思います。
　トッピングした、かいわれのようなものは、新そばの芽なんです。最近スーパーでよくみかけますね。
　デザートは、参加者のお一人の方が焼いてくださいました。梅焼酎から取り出した「梅入り、梅焼酎パウンドケーキ」です！！
　梅焼酎を飲んだ後に取り出して「行き場がなくなった梅」も、こうしてパウンドケーキに焼き込むといいですね。しかも美味しかったですよ！
　おみやげは、アシスタントｎさんのお母様が、新潟から送ってくださった笹ダンゴです。
笹ダンゴの事は、これまたあまりに素晴らしい出来栄えですので、別途ご紹介しますね。おたのしみに。

***神山紀子さんはこんな人***
長野県出身：東京向島にて、信州の蕎麦粉と信州のお酒ワイン、山菜などお出しする「山」というお店を経営されています。
自宅を改装して隠れ家的に営業されていましたが、これからは移動教室、移動蕎麦打ち、教室も行う予定だそうです。
テレビ：ぶらり途中下車の旅、アド街ック天国向島、NHK生活ほっとモーニングにも出演されたり、
本　　：メニューマガジン（えい出版）、TOKYO美的レストランガイド2004（えい出版）、東京散歩などで多数紹介。

蕎麦打ちの会：秋にも講習が決定しました★
男の料理の一番人気は「蕎麦打ち」なんだそうですね。近くなりましたらお知らせしますね。

今日の横浜は20度　曇り。とっても爽やか！
７月２１日に[フレンチギターとフランス菓子のコラボ]行います。
詳しくはホームページへGO→http://www.geocities.jp/miecos_sweets_studio/
yokohama・ベイエリア スイーツライフ物語　明日も続く。。。
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