長い眠りに

昨日、味噌造りをした。

新物の大豆が売り出されるのを待っていたら、仕込みの時期が大分遅れてしまった。

今年使った豆は、隣町の自然農園が栽培した「とよみずき」と言う品種で、茹で上がった豆を食べてみたらとても美味しかったので、良い味噌になる予感がした。

材料はいつもの通り、大豆 1Kg に乾燥麹が 2Kg、それに塩 600g である。

 

 

3ヶ月後に切り返し、6ヶ月で出来上がる。

美味しい大豆と麹と塩は、穏やかなハーモニーを奏でながら長い眠りについた。

完成は、来年5月中頃である。