先日行ったワインバーで 出会ったメニューです。
きのこたっぷりと茄子やズッキーニのソテー＋「天使の海老」。
注目は海老のカットの仕方。
ひげ？と足をまずカット。
次に殻を半分だけカットします。
そうすることで、形も小さくならず、味も中までつくという
私が今まで使わなかったパターンを発見しました。
大好きな「天使の海老」ですが、いつも丸ごとグリル焼きばかり。
（これで、パスタにも応用できます。）
ぴりっとしたハーブミックスで味付ければ
ワインがいっそうおいしくなりますよ。
その天使の海老はここで買っています。
