干し柿

　いろいろ調べてみて、干し柿といってもいろいろあることがわかった。甲州の枯露柿、信州の市田柿などブランド商品で、高額で普通では手が出せない。

　先日、甲州の干し柿がテレビで紹介されていたが、確かに手間隙かけていて、高額になるのは納得という感じ。

　鮮やかなオレンジ色を出すのと殺菌のために、イオウの薫煙処理したり、何度も手で揉んだり、天日干しをしたりするそうな。こうして１個３００～５００円也の見事な干し柿ができるんだとか。

　わがホヲキノタ山荘での干し柿作り、甲州と同じ百目柿（百匁柿）を使い、ただ、皮をむいて、干すだけなのだ。干して約１ヵ月半経った。
　

　毎日氷点下にさらされ、ゆっくりと、いい感じになってきた。これだけ寒いと、カビも生えない。
　

　味はめちゃ甘くて美味しい。糖分が多いので食べ過ぎ注意だ。
　

　実を言うと品質にばらつきがある。オレンジ色だったり、黒かったり、柔らかいものがあれば、黒くても硬いものもある。理由はわからない。

　これから暖かくなってくると、虫がついたりするので、早めに、甲州干し柿製法に倣って、もみもみ、及び、天日干しをしてみようと思う。

貴重な水

　ホヲキノタ山荘では水の調達ができない。従って、飲料水はポリタンで持参する。冬は手洗い用に室外にストックしてある水は凍ってしまうので、暖めたお湯を時々足して、凍結しないようにしている。

　油断していると、ペットボトルの水がすぐに凍ってしまう。
　
　一見凍っていなくても、水を注いだ瞬間シャーベットができることがよくある。


　漬物を出したり、油ものに触るときなどは、使い捨てのポリエチレン手袋が便利。１００均で手に入れた。重宝している。
　

　洗剤を使って食器を洗うと大量に水を使用するので、皿をティッシュで拭いたりして、水を節約している。

　だんだん知恵がついてきて、環境に適応していくものだ。