辣韭の甘酢漬け

続き。

水洗い・薄皮取り・・、これが手間で・・、収穫からここまで１日仕事になりました。
（19/06/08撮影）

塩をまぶして１晩置き、翌朝洗い流し、沸騰水を通す。
（19/06/09撮影）

冷まして、唐辛子を入れ、市販の「らっきょう酢」で漬け・・、長かった２４時間が終わりました。


先代が漬けた梅干しがまだ残っているが・・、ラッキョウは、なるべく食べきって向こうへ行こう・・。

辣韭の収穫

店頭にラッキョウが並ぶようになったので・・、収穫する事にしました。

先ずは、以前目をつけていた裏の畑横の自生ラッキョウ。
（19/06/08撮影）

掘りました。


次は畑のラッキョウ。


掘りました。


家に運んで、
（左：畑、右：自生）


種株を取り、茎と根を切りました。
（左：畑、右：自生、上：種株）・・畑は１年栽培なので大きいが、自生は数年たってブンケツ（株分かれ）が進み小さい（花ラッキョウ）。


続く。