畑のニンニクが一斉にトウ立ちしてきました。
いわゆるニンニクの芽ですが、これが初夏の美味しいスタミナ食材になります。
ニンニクの芽でチンジャオロース風中華炒めを作ってみました。
【材料】 （４人分）
・牛肉もも肉・・・・・・３００ｇ
・ニンニクの芽・・・・・１束
（調味料：Ａ）
・オイスターソース・・・大さじ2
・紹興酒・・・・・・・・大さじ１
・砂糖・・・・・・・・・大さじ１
・塩・胡椒・・・・・・・少々
・中華スープ・・・・・・（大さじ４ ※お湯４０ｍｌ）
（肉の下味用調味料Ｂ）
・塩・胡椒・・・・・・・少々
・上で作った合わせ調味料Ａ・・・大さじ２
・油・・・・・・・・・・大さじ１
・片栗粉・・・・・・・・大さじ１
【作り方】 （ 調理時間、約１０分 ）
１）牛肉を細切りにします。旨く切れない場合は半冷凍すると良いようです。
２）牛肉に（下味調味料Ｂ）塩、胡椒、合わせ調味料Ａ、油、片栗の準で入れて
手で良く混ぜあわせます。
３）ニンニクの芽は、長さ3～5cmくらいに切ります。
４）１５０℃程度に熱した油で、肉を中火のままで揚げます。
火が通って色が変わってきら続いてニンニクの芽を投入。
２０～３０秒ほど油通ししたら取り出します。
５）強火で油通しした肉と野菜を全部鍋にいれて１０～２０秒ほど炒めたら、
調味料Ａを鍋肌から加え全体に満遍なく混ぜ合わせたら完成です！
※ 時間の無い時は、調味料Ａの代わりに、
市販のチンジャオロースの素を使ってもＯＫです。
