菜園日記：８月第３日曜日の菜園

【畑の天気】　8月21日　雨／曇り　(最高気温 23℃  最低気温 19℃) 
　
　１９日（金）の豪雨一過、週末は、秋の訪れを思わせるような涼しい日となり、
　日照り続きだった畑の野菜にも、恵みの雨となった。
　しかし、折角の休日に雨が降ると、畑仕事もお休みとなってしまう。

　東京- Yahoo!天気情報

　午後、少し雨の上がった合間に畑に出て、夏野菜の収穫と、葱を植え付け、
　休憩小屋で育苗トレーに秋野菜（ブロッコリ・キャベツ）を播種、

　家庭で一杯になった生ゴミ堆肥を畑の野菜残渣や刈り取った草と一緒に
　堆肥箱に戻して、せっせと来春に向けた堆肥積みをする。
　（今年は、原発事故の影響で、堆肥が市場に出回らないそうだ）　　

　

　１．刈草や生ゴミ堆肥を投入

　２．糠をふり踏み固めて土を被せる

【畑の作業】
　3-D 　定植：葱（九条太ネギ）
　トレー 　播種：ブロッコリ（緑嶺）８×４
　トレー 　播種：キャベツ（あまうま大玉キャベツ）８×５
　　　　　その他：生ゴミ堆肥積み

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※　数字は、区画　英字は、畝A～F

【今日の収穫】
　キュウリ(夏秋美人）・モロヘイヤ・オクラ（五角オクラ）・空芯菜・ナス（水ナス）
　ピーマン(京波／土佐グリーン）・万願寺甘長・ミニトマト(アイコ／イエローアイコ）
　ささげ(十六ささげ）・四角マメ・葉生姜（房洲）・ゴーヤ（願寿ゴーヤ）

 

満天☆青の空レストラン ! オクラの梅かつお和え

「満天☆青の空レストラン ! 　オクラの梅かつお和え」

毎週土曜日、夕方放送の「満天☆青の空レストラン」は、個人的にお気に入りの番組です。
日本各地の新鮮な食材の産地を取材し、美味しい調理方法等を紹介しています。
今回は、広島県で、幻の「九角オクラ」の産地を取材していました。
（日本テレビ　２０１１年８月２０日（土）１８：３０～１９：００）

広島市安佐北区小河原町の「小河原オクラ」という品種は肉厚で甘味と粘りがあり、
採れたてをすぐに食べても、最高に美味しいそうです。
広島にはちょくちょく仕事で行くのですが、広島特産野菜は、「広島菜」くらいしか
知りませんでした・・・。

レシピ紹介で、「オクラの梅かつお和え」がとても美味しそうです。

思わず自分の畑のオクラ（五角オクラですが）を収穫し、真似て作ってみました。
梅肉の酸味とオクラは、相性がとても良いようです。

【材料】 （　２人分）
・オクラ・・・・・・・６～８本
・梅干　・・・・・・・３個
・かつおぶし・・・・・５ｇ
・ちりめんじゃこ・・・１０ｇ（今回はちりめんじゃこを多めに入れました）
・そばつゆ・・・・・・ 少々

【作り方】 （　調理時間、約 ５分　）
１）梅干は種を取って、包丁でたたく。
　　かつお節とちりめんじゃこを混ぜる
２）オクラはさっと塩ゆでし、
　　5㎜幅の斜め切りにし、ボウルに入れて少しそばつゆを加えて混ぜ、ねばりを出す
３）器にオクラを盛り、１）を上にのせる

ナスとひき肉のボロネーゼ風パスタ

「ナスとひき肉のボロネーゼ風パスタ」

夏野菜が、まだまだ食べきれないくらい採れてます。
３０℃を超える真夏日が続くと、夏ばてが心配ですね。
夏のスタミナ補給に、簡単で美味しく食べられるパスタを作ってみました。

【材料】（４人分）   
・パスタ・・・・・・・  ４００ｇ
・なす　・・・・・・・　４本
・豚ひき肉・・・・・・　２５０ｇ 
・にんにく・・・・・・  ３片
・ケチャップ・・・・・  大さじ８(今回は、自家製のトマトピューレを使用）
・ウスターソース・・・  大さじ４
・顆粒コンソメ・・・・  大さじ１
・塩  適量
・ブラックペッパー  適量
    
   
【作り方】 （　調理時間、約  １２ 分　）
   
１）にんにくはみじん切り、ナスはヘタを取って洗い小さめのひと口大に切って
   水を張ったボールに入れておく。

２）パスタを茹で始める。 
 
３）フライパンを熱して温まったらひき肉を入れ炒める。色が変わってきたらにんにくを入れ、
   いい香りがしてきたらナスも入れる。 
 
４）全体に混ぜながら炒めナスがしんなりしてきたら軽く塩コショウをふり、
　 ケチャップ、ウスターソース、コンソメの順に入れ混ぜる。 

５）茹で上がったパスタを加え全体に絡まるように混ぜ、塩コショウで味を調えたら
   お皿に盛りつけ出来上がり♪

菜園日記：８月第二週の週末（お盆）菜園

 【畑の天気】　晴れ　(最高気温 34℃  最低気温 25℃) 
　
　昨日の宴席で大量に摂取したアルコールが抜けきれず、不覚にも、
　折角の休みに、朝寝坊をしてしまった。
　夏の畑は早朝６時から１０時くらいが最も作業しやすい。
　しかし今日は、着いたのが１１時、非常に暑い！
　暑さ対策を万全にして、スイカ、夏ダイコンの畝を片付けて秋野菜の準備にはいった。

　　大玉／小玉スイカの収穫

 【畑の作業】
　1-A サツマイモ：蔓返し
　1-E/F 土作り：スイカ跡
　2-F 土作り：夏ダイコン跡

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※　数字は、区画　英字は、畝A～F

【今日の収穫】
　大玉スイカ（タチヒ）・小玉スイカ(マダーボール）・葱（九条太）・キュウリ（夏秋美人）
　空芯菜・オクラ（五角オクラ）・モロヘイヤ・ダイコン（夏祭り）
　ピーマン(京波／土佐グリーン）・万願寺甘長・ミニトマト(イエローアイコ／アイコ／トマトベリー）
　ささげ(十六ささげ／けごんの滝）・エダマメ(福の泉)・中生姜（房洲）
　ミニカボチャ（ほっこり姫）・ゴーヤ（願寿ゴーヤ）

　

スイカ 栽培記録２０１１

2011年4月10日 【土作り】

スイカ用に土作りをしました。
暈し肥（1㎡あたり２握り）/苦土石灰（1㎡あたり１握り）を畝全面に散布し、
耕運機でよく耕します。

2011年5月1日 【定植】

スイカの苗を購入し、以下の手順で定植しました。
　・畝幅７５、マルチ無し
　・スイカの株間は、１ｍ
　・穴肥として暈し肥を一握り入れ、土をかぶせた上にスイカ苗を植えつける
　　この時、ネギを根に絡ませるように一緒に植える
　・散水しはせず、稲わら敷き、寒冷紗をのトンネル掛けにし、その上に有孔ポリを被せる

品種は、大玉のタヒチ・夏武輝、小玉の紅しずく・マダーボールです。

　

　

   葱との混植

 

2011年5月15日 【追肥：１回目】

本葉が、５～６節まで成長したら、主軸を摘心し、株元に暈し肥を一握り追肥し軽く土寄せします。
   

2011年6月19日 【追肥：２回目】

かなり気温も上がったので、寒冷紗／ビニールトンネルを撤去しました。
※　残念な事に、夏武輝は、根切り虫にやられ、枯れてしまいました。

 

 

2011年6月20日 【開花】

スイカの雄花と雌花が開花しはじめました。

　

 

2011年6月26日 【受粉】

雌花開花・受粉（22日に受粉した紅しずく）が着果したようです。
   
   

2011年7月3日 【成長】 

  
7月3日　小玉スイカ（２２日受粉の紅しずく）が直径５ｃｍ程に生長しました。
   
        
     
　7月18日 紅しずくが直径２０ｃｍまで成長
     
     
     
2011年7月18日 【防鳥対策】

 折角のスイカをカラスに食べられてはたまりません。 
 畝に鳥避けのテグスを張りました。テグスに羽があたるのを嫌がり 
 近づかなくなるそうです。 
     

 

2011年7月10日 【成長】  大玉スイカ 
大玉スイカ：タヒチが着果したようです。
     
     
     
 7月16日 タヒチが直径２０ｃｍ程に成長

     
2011年7月23日 【玉直し】

 スイカも成長してくると陰になった部分が黄色くなってきます。
これに太陽の陽をあてて万遍なく本来の玉の色を出させる為、タヒチの玉直しをしました。
（黄色い部分は３・４日で本来の色に戻ります）
         
     
　7月30日 タヒチが直径３０ｃｍ超え
 
 
2011年7月24日 【収穫】　小玉スイカ

小玉スイカ（紅しずく）を収穫しました。
受粉より３３日目、少し早いかな？とも思いましたが待ちきれずに試し採りしました。
重さは約２ｋｇでした。思った以上に糖度も上がっていたようです！。

 

2011年8月10日 【収穫】　大玉スイカ

朝、タヒチを収穫しました。重さは７．８ｋｇでした。
家族ではとても食べきれないので、会社にもっていて皆で食べてもらいました。
結構、好評のようでした。