完熟トマトのピューレ

畑のトマトやミニトマトが完熟してきました。
このタイミングで、急に多量の雨が降ったりすると、トマトの皮が割れて見た目が
悪くなり、傷みやすくなります。
こんなトマトを集めて、保存のきくトマトピューレを作っておくと何かと便利ですね。

 

【材料】   

・完熟トマト
　(ヘタを取り、水洗いしてざく切りにしておく。)

・塩・・・少々
   
   
   
【作り方】 （　調理時間、約  30 分　）
   
１）下準備したトマトを鍋にいれて火にかけ、つぶしながら30分ほど煮詰める。

２）１）を金笊などで裏ごしし、皮と種を取り除く。

３）２）を鍋に戻して中火で３/２になるくらいまで煮詰める。煮詰めたら塩で味を調える。

４）煮詰めてる間に、出来上がったトマトピューレを入れる瓶を煮沸しておく。

５）３）を煮沸したまだ熱い瓶に入れる。

６）瓶を再び湯の中に漬け、上に軽くフタをのせ、１５分ぐらい加熱・脱気消毒をする。

７）加熱をおえたら、瓶を湯からとりだし、蓋をしっかり閉め、逆さに置いて３０分放冷する。

 

【参考】
神奈川県農協技術センターＨＰ
http://www.agri-kanagawa.jp/nosoken/nousankako/tomato-puree-5kg/tomato-puree-5kg-003.htm

菜園日記：８月第一週の週末（日曜日）菜園

 【畑の天気】　曇／晴れ　(最高気温 33℃  最低気温 25℃) 
　
　午前中は、家族サービスでショッピングに付き合い、畑仕事は午後少し涼しくなってからと思っていたら、
　出がけに、局地的な集中豪雨（ゲリラ豪雨）にみまわれ、大雨と雷で自宅に足止め状態となった。
　結局畑に出たのは、午後３時を回った頃になってしまった。
　今日は、昨日の根深ネギに続き、赤ネギ（赤ひげ）を定植した。

 

 　赤葱（赤ひげ）

 

　先週蒔いた、人参（黒田五寸）も発芽しはじめたようだ。

 【畑の作業】
　1-C 定植：ネギ（赤ひげ）・・・３０株
　4-D 発芽確認：人参（黒田五寸）
　3-E/F 生物系農薬：BT剤をトマトに散布

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※　数字は、区画　英字は、畝A～F

【今日の収穫】
　キュウリ（夏秋美人）・ダイコン（夏祭り）・ピーマン（京波）・万願寺甘長
　ミニトマト（アイコ／イエローアイコ）・ささげ（十六ささげ）

菜園日記：８月第一週の週末（土曜日）菜園

 【畑の天気】　曇／晴れ　(最高気温 32℃  最低気温 24℃) 
　
　夏らしい一日がもどって来た。
　今週は、雨が多かったせいか、畑は、雑草が伸び放題にはびこり、夏野菜が負けそうな勢いだ。
　しばらく、草取りに汗を流がし、その後、深葱（石倉一本葱）を植え付けた。

　

　葱（石倉一本太）

 【畑の作業】
  1-C 定植：ネギ(石倉一本太）・・・６０本

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※　数字は、区画　英字は、畝A～F

 【今日の収穫】
  赤シソ・キャベツ（富士）・キュウリ(夏秋美人）・ツルムラサキ・空芯菜
　オクラ（五角オクラ）・モロヘイヤ・ダイコン（夏祭り）・ナス（千両２号）・万願寺甘長
　ピーマン(京波）・中玉トマト(フルーツトマト／トマトベリー) ・ミニトマト(イエローアイコ)
　ささげ(けごんの滝／十六ささげ）・ミニカボチャ（ほっこり姫）・ゴーヤ（願寿ゴーヤ）