タマネギの栽培記録 ２０１１（その２）

2011年11月03日（曇り　最高気温21℃　最低気温15℃　）【土作り】

　プランターの早生タマネギ（ソニック）が、成長してきました。
　（茎の太さが５～６ｍｍ、長さ１５～２０ｃｍ）
　そろそろ畑に、定植できそうです。

　　

　前作「落花生」の畝に、ボカシ肥を全面に散布して、耕転しました。
　今年は、ビニールマルチ無しで植えつける予定です。　     
　

2011年11月05日（曇り　最高気温20℃　最低気温11℃　）【定植】【土作り】

　前作「落花生」（第３区画－畝Ｆ）の畝に、ソニックを以下の要領で
　定植しました。
　
　　３５本×３列　（株間８～１０ｃｍ　条間２５ｃｍ）＝１０５本

　　

　
　前作「里芋」（第３区画－畝Ｂ）の畝に、ボカシ肥と有機石灰を全面に散布し、
　耕転しました。

　　

 

2011年11月13日（晴れ　最高気温20℃　最低気温13℃　）【定植】

　前作「里芋」（第３区画－畝Ｂ）の畝に、中生タマネギ（ＯＫ黄）を
　定植しました。
　
　　３５本×３列　（株間８～１０ｃｍ　条間２５ｃｍ）＝１０５本

　　

 

　来週、赤タマネギを定植したら、今年の植え付け作業は一段落となります。

 

豚白菜の酒蒸し

今年も、畑で白菜の収穫が始まりました。

採り立ての白菜（タケノコ白菜）を、たっぷりと食べたい時には、
この料理が、我が家の定番になています。

　　

【材料】 （　４人分）
  
・白菜・・・・・・・・・１／２カット分
・薄切り豚ロース・・・・３５０ｇ
・生姜・・・・・・・・・１かけ
・日本酒（純米）・・・・８０ｃｃ　（アルコールの弱い人は、酒を少なめにして水を足す）
・コンソメ（顆粒）・・・大さじ１
・塩コショウ・・・・・・少々
   
   
【作り方】 （　調理時間、約２０分　）
   

１）白菜を１枚づつ剥がして、白菜、その上に豚肉を交互に重ねていきます。

２）重ねたものを、４ｃｍくらいに切り分けていきます。
　　
３）切ったものを、隙間がないように、ダジン鍋に敷き詰めていきます。

４）生姜を千切りにして上に散らします。

５）コンソメ、酒をふりかけ、中火で８～１０分蒸らして完成です！

※　白菜と豚肉と生姜がよく合い、体が温まります。

　　薄めの味付けにしておいて、塩コショウやポン酢を振りかけて食べるとGOODです。

 

菜園日記：１１月第２日曜日の菜園（2011年11月13日）

【畑の天気】晴れ（最高気温20℃　最低気温13℃）

　１１月第２日曜日は、晴天に恵まれ、畑日和となった。

　中生のタマネギ（ＯＫ黄）を、先週収穫の済んだ里芋の畝に定植した。

　タケノコ白菜を初収穫した。
　白菜、キャベツの畝に、寒冷紗のトンネルを被せてあったが、
　アブラムシが、びっしりと付いている。どうも、アリが運んでいるようだ。
　対処療法になるが、自然農薬系のアーリーセーフを散布した。　

　

　

 【畑の作業】
　3-B　 定植：タマネギ（ＯＫ黄）
　3-E　 農薬散布（※アブラムシ駆除　アーリ－セーフ　）：キャベツ　
　4-C　 農薬散布（※アブラムシ駆除　アーリ－セーフ　）：タケノコ白菜
　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※　数字は、区画　英字は、畝A～F
     
 【今日の収穫】
　ミズナ（千筋京菜）・アスパラナ・根深葱（石倉一本太）
　タケノコ白菜（チヒリ７０）・ホウレンソウ（パンドラ）

ピーマンのじゃこ炒め

１１月に入っても、まだまだ畑で、ピーマンが採れています。
今日は、手早く、美味しく食べれる、じゃこ炒めを作ってみました。

【材料】 （　　４人分）  

・ピーマン・・・・・・・８個
・じゃこ（しらす）・・・５０ｇ
・鰹節・・・・・・・・・少々

あわせ調味料（Ａ）
・醤油・・・・・・・・・大さじ１
・みりん・・・・・・・・大さじ１
・酒・・・・・・・・・・大さじ１
   
   
【作り方】 （　調理時間、約 １０分　）

１）ピーマンを洗って種をとり、細切りにします。

２）フライパンに油を熱して、じやことピーマンを炒めます。

３）ピーマンがしんなりしてきたら、あわせ調味料をまわしかけて
　　中火で（１～２分くらい）炒め、最後に鰹節をふりかけて完成です。
   

空芯菜のヘルシー中華炒め

夏の健康野菜として注目をあつめている、空芯菜の収穫も
１０月いっぱいで終了しました。

今年も、ヘルシーな空芯菜の炒め物を、美味しくいただきました。

【材料】 （　４人分）
  
・空芯菜・・・・・・・２束
・ニンニク・・・・・・１掛け

・オリーブオイル
・鶏がらスープの素・・少々
・ナンプラー・・・・・小さじ１   

   
【作り方】 （　調理時間、約１０分　）
   

１）空芯菜を５ｃｍくらいに切ります。

２）フライパンにオリーブオイルを入れ、スライスしたニンニクを炒めます。

３）かおりがたったら、空芯菜の茎、葉の順に入れて、
　　鶏がらスープの素とナンプラーをふりかけ、手早く炒めます。
　　
３）しんなりしてきたら、塩コショウで味を調えて完成です。

※　空芯菜とニンニクにナンプラー（魚醤）が、とても好く合います。
　　ナンプラーには、ＤＨＡやＥＰＡが豊富に含まれていて、
　　記憶力を高め、うつ病や統合失調症の予防にも効果があるとか。
　　空芯菜のヘルシー炒めで疲労回復、明日も元気に頑張れそうです。