蒸し安納芋

安納芋は、焼き芋として、オーブンでゆっくり焼いて食べるのが一番ですが、
今回、畑でとれた一口大の小芋ばかりを集めて、ふかし芋を作ってみました。

 

【材料】 （　４人分）
  
・安納芋・・・・・小芋１０個程度
・塩・・・・・・・少々   
   
【作り方】 （　調理時間、約３０分　）
   

１）安納芋をよく洗い、両端をカットし、芋に塩を振って軽くすり込みます。

２）蒸し器をセット（無い場合は、大きめの鍋に、高足の蒸し器プレートか、
　　皿を重ねて上げ底にして水をそそきます）して、芋を重ならないように並べます。

３）フタをして火にかけ、中火で２５～３０分程度蒸します。

４）蒸し上がりは、細めの箸や竹串などを差して、スッと差し込めればＯＫです。

※　ねっとりとしたクリームのような食感と、優しい甘さは、絶品ですね！
　　甘味料を一切使わない、自然の恵みいっぱいの、スイーツです。

里芋のシャキシャキ生姜炒め

先日の「青空レストラン」（日テレ番組）で、山梨県甲斐市の里芋「やはたいも」が
放送され、里芋のユニークなレシピが紹介されていました。
とにかく、その里芋が美味しそうで、無性に里芋が食べたくなったので、

「やはたいも」には、到底及ばないかもしれませんが、
私の畑で採れた土垂とセレベスをつかって、里芋料理を作ってみました。

【材料】 （　　４人分）  

・里芋・・・・・・・・・・・・・・　３００ｇ
・豚薄切り肉（コマ）・・・　２００ｇ
・ピーマン・・・・・・・・・・・　２個

合わせ調味料Ａ
・醤油 ・・・・・・・・・・・・・・　大さじ２
・酒 ・・・・・・・・・・・・・・・・　大さじ１
・みりん・・・・・・・・・・・・・　大さじ１
・生姜 ・・・・・・・・・・・・・・　すりおろし 大さじ１      
   
【作り方】 （　調理時間、約 １０分　）
   

１）里芋は皮をむき、５mm角の棒状に切る。ピーマンは種を取って縦に細切り、
　　生姜は、すりおろす。

２）フライパンにサラダ油をひき、豚肉を炒める。

３）肉の色が変わったら里芋とピーマンを入れ、火が通ってしんなりしたら、
　　Ａの合わせ調味料を回し入れてからめる。

※　里芋と生姜は、案外食の相性が良いので、生姜仕立てにしてみました。
　　里芋のシャキシャキした食感が楽しめ、ビールの摘まみやご飯のおかずに
　　よく合います。子供達にも好評でした。

 

ラッカセイ栽培記録 ２０１１

2011年　ラッカセイ栽培記録です。

　今年は、トマトの畝に混作する予定です。

     
2011年05月15日（晴れ　最高気温25℃　最低気温13℃　）【播種】

　前作が人参の畝（第３区画-畝Ｆ）に、ラッカセイ（おおまさり／千葉半立）を
　それぞれ３株づつ、一箇所３粒の点蒔きしました。

　鳥避けに発芽するまで、寒冷紗をかけます。
　     

2011年05月29日（雨　最高気温19℃　最低気温18℃　）【発芽】    

　発芽を確認しました。   
     

  
2011年07月18日（曇り　最高気温34℃　最低気温27℃　）【追肥】

　トマトの畝（第3区画E/F）に、雨避けのテントを張ります。

　この時、追肥として米ぬかとEM菌で作ったボカシ肥えを株元に施し
　軽く土と混ぜておきました。 
   

 

2011年07月18日（快晴　最高気温 33℃  最低気温 25℃)【開花】

　ラッカセイの花が咲きはじめました。

   

   
2011年09月11日（晴れ　最高気温34℃　最低気温24℃）【結実】

　元気旺盛に、茎葉も生茂ってきました。
　萎んだ花から、子房柄が伸びて地中に潜り、実がふくらみはじめています。

　　  

2011年10月30日（晴れ／曇り　最高気温17℃　最低気温13℃）【収穫】
　
　ラッカセイ（おおまさり）を二株、収穫しました。
　一株で約２０～３０個程の実がとれました。
　予想以上の出来だったので満足です。

　　

2011年11月03日（曇り　最高気温21℃　最低気温15℃）【収穫】

　残りのラッカセイ「おおまさり」と「千葉半立」を全て収穫しました。

　千葉半立は、おおまさりに比べ粒は小さめですが、
　味には定評があるようです。

　千葉半立

　左：千葉半立　右：おおまさり

　早速、茹でて、食べ比べてみようと思います。

菜園日記：１１月第１土曜日の菜園（2011年11月05日）

 【畑の天気】晴れ／曇り（最高気温20℃　最低気温11℃）

　１１月最初の週末、土曜は晴れ／曇り、日曜は曇り／雨の予報
　午前中に用事を済ませ、昼前に畑に着いた。

　干してあった金ゴマが乾燥したので、ゴマを逆さにして棒で軽く叩いて脱粒した。
　脱粒した後の茎／莢は、薪ストーブで草木灰となる。　

    　　

　タマネギの定植時期となる。　まずは、早生タマネギ（ソニック）を１畝定植した。

　　

　

 【畑の作業】
　3-F 定植：タマネギ（ソニック）
　3-B 土作り：サトイモ跡
　1-F 追肥（液肥）：白菜（富風）
　2-E 追肥（液肥）：小カブ（あやめ雪／スワン）
　2-E 追肥（液肥）：白菜（富風／ミズナ）
　4-B 追肥（液肥）：ホウレンソウ（パンドラ）
　4-C 追肥（液肥）：タケノコ白菜（チヒリ７０／中国紹菜）
　プランター中1　追肥（液肥）：タマネギ（赤タマネギ）
　プランター中2　追肥（液肥）：タマネギ（OK黄）　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※　数字は、区画　英字は、畝A～F
   

 【今日の収穫】
　葱（赤ひげ）・カブ間引き菜・アスパラナ・サラダナ（サンタクララ）・食用菊（金からまつ）
　里芋（セレベス／ドダレ）・ピーマン(京波）・万願寺甘長・人参（黒田五寸）

茹で落花生

落花生の収穫が始まりました。

採れ立ての落花生は、茹でて食べるのが一番ですね！

【材料】  

　・落花生
   
   
【作り方】 （　調理時間、約 ４０分　）
   
　１）　まず落花生の泥を落とすようによく洗います。

　２）　大きなお鍋にお水をいれます。
　　　　私は、２Ｌのペットボトル、一本分の水をいれます。

　３）　次に塩をいれます。３％の塩加減が良いようです。
　　　　２リットルのお水で６０ｇの塩。この塩加減がポイントです。

　４）　沸騰したら、落花生をいれ、４０分くらい茹でます。
　　　　ゆですぎかなと思うくらいでちょうどいいようです。

　
※　茹でたては、ビールのつまみに最高です。
　　夏は枝豆、秋は茹で落花生で決まりですね！