菜園日記：12月 第2日曜日 （2013年12月08日）

【畑の天気】晴れ（最高気温10℃　最低気温3℃）

　昨日は、二十四節気（にじゅうしせっき）の「大雪」
　「北風が吹き、雪が降り始め、本格的な冬到来の季節」とある。
　確かに、日中も寒くなった。
　
　この季節、葉物野菜は、寒にあたり、だんだんと甘味を増してくる。
　そろそろ、美味しい春菊も収穫できそうだ。

　昨日は、所用で、終日野良仕事ができず、今日、「亀戸大根」の種まきをした。
　亀戸大根は、露地栽培で、12月播きのできる数少ない春大根で、
　東京を代表する伝統野菜の一つだが、使いかってのよい、青首大根におされ、
　栽培農家が減少して、現在では、練馬大根と並び、幻の大根といわれている。

　これを毎年、春先の早取大根として収穫する為、マルチを張って、株間20cm間隔に
　密植で、ビニールトンネル栽培をしている。

　

　寒冷紗の上から、ビニールを被せ、完成。

【畑の作業】
　2-D西 播種：亀戸大根　　（5穴マルチ　1個抜かしで3列×8）ビニールトンネル掛
　
【今日の収穫】　
　根深（石倉一本太）・ニンジン（金美EX／紅かおり）・ミニハクサイ（黄味小町）
　ミズナ（水天）・キャベツ（しずはま1号）・春菊（中葉シュンギク）

菜園風景 2013年 12月05日

今日の菜園は、晴れ。

12月に入ると、畑の植え付けや種まきのできる野菜が、
だんだんと限られてきて、大半は、ビニールトンネル栽培となります。

プチベール(1)、芽キャベツ(2)、共にわき芽が順調に成長しています。

(1)　(2)

昨日、野口種苗さんからお取り寄せした、「亀戸大根」の種が届きました。

12月は、亀戸大根とホウレンソウ（豊葉ほうれんそう）の播種と、
ポットで育苗中の春採りキャベツ（富士早生キャベツ）を定植して、
今年の野菜の種まき、定植を締めくくる予定です。

 

男子（親爺）料理：サトイモのそぼろあんかけ

今年もサトイモのセレベスを収穫しました。

芽が赤いから「赤芽芋」又は「赤目芋」と呼ばれています。
セレベスは他のサトイモほどぬめりがなく、
肉質がしっかりしているので、おでんや含め煮などの煮物に
向いていると思います。ホクホクとした食感がたまりません。

親芋は、来年の種芋にとっておこうと思っていましたが、
親芋も美味しく食べられるので、その誘惑にまけて、今晩の食材に（＾ ＾；

今回は、牛肉でそぼろあんかけ風に、煮込んでみました。

【材料】　〔換算：小さじ=5ml 大さじ=15ml　カップ=200ml　１かけ=10～15g〕

・セレベス（親芋）・・・・・・・・1個（約500g）　
・牛ミンチ　・・・・・・・・・・・200g
・生姜　　　・・・・・・・・・・・1かけ
・葱　　　　・・・・・・・・・・・半本
・かたくり粉・・・・・・・・・・・大さじ1

調味料Ａ

・水　　　・・・・・・1カップ
・砂糖　　・・・・・・大さじ1
・酒　　　・・・・・・大さじ2
・みりん　・・・・・・大さじ2
・醤油　　・・・・・・大さじ2

【作り方】（　調理時間、約 25分　）

１）里芋は皮をむき、一口大に切り水につけておきます。

２）鍋に調味料Ａを煮立て、水切りした里芋を入れて落し蓋をし、10分ほど煮ます。

３）ひき肉、長ねぎを加え再び煮ます。ひき肉に火が通り、
　　里芋に竹串などがすっと通る固さになったら、一度火を止めます

４）水溶き片栗粉をまわしいれて、再度、加熱して、とろみが付いたら出来上がりです。
　　葱のみじん切りを加えて器にもります。

菜園日記：12月 第1日曜日 （2013年12月01日）

【畑の天気】晴れ（最高気温13℃　最低気温0℃）

　12月の初日の日曜日、快晴。
　昨日の薪の調達で、腰を痛めてしまったようで、普通に曲げ伸ばしをしただけで
　右腰に激痛がはりしり、今日、早朝からの野良仕事は見合わせに・・・、
　予定していた、宇宙芋、四角豆の支柱の撤去は、来週に繰り越す事にした。

　午後になって、少し痛みが引いたので、菜園へ出向く。

　今朝も冷え込みが厳しかった。
　どうやら霜が降りた様で、ジャガイモの葉が一気に枯れてしまっていた。
　腰が痛いので、収穫は次回へ持ち越す。

　ピーマンの葉もしなびている。

　本日、全て収穫し、残渣は、来週、撤去しようと思う。

　のらぼう菜も寒さに耐え、順調に成長している。軽く除草、土寄せをして、
　ボカシ肥を追肥する。
　（しゃがみ込む瞬間と立ち上がる度に、腰が痛むので早々に切り上げる）

【畑の作業】
  2-C西  間引き／追肥／土寄せ：のらぼう菜
　

【今日の収穫】　
　エアポテト・赤ネギ（赤ひげ）・赤ダイコン（もみじ）・ブロッコリ（緑嶺）
　万願寺甘長・ピーマン（京波）・ニンジン（沖縄島人参／万福寺大長）
　ミニハクサイ（黄味小町）・ミズナ（水天）・ミニチンゲンサイ（シャオパオ）

　
　腰の痛みで、本日、予定していた野良仕事は、概ねＮＧ。
　収穫を済ませ、早々に退却。
　家でチンジャオロース等、何品かの中華料理を作り、晩酌には、解禁日に自宅で
　飲み忘れていた、ボジュレーヌーボを開け、明日の鋭気英気を養事にした。