hill up potatoes

Reader's Digest 11月号の記事からです。筆者の父 Charlieは今から百年程前、14歳の時に英国からカナダに送られ、農場で働くなどして苦労した事を、筆者が二十歳になって初めて知りました。その話の中に興味のある表現がありました。
Mr. Corbin grew vegetables and fruit on his three-acre fields, which was bordered by rows of fruit trees. Charlie's bedroom was in the attic and always warm. But the biggest difference between the Corbin farm and the Slinger's was that there was lots of laughing at the Corbin's.
As the spring came, Charlie planted rows of carrots, beans, pea, turnips and corn. He learned how to hill up potatoes and how to stake the beans.
私は東京生まれで東京育ち、農業の事はほとんど分かりませんので、上の文の最後に出てきた "hill up potatoes" を「ポテトを山積みにする」と理解しても不思議ではないのですが、最近野菜作りに興味を持っているので、ジャガイモの栽培では土寄せをする事をしっています。そこで "hill up potatoes" は土寄せをする事ではないかと推測しますが、辞書で確認します。
・Merriam-Webster's Online Dictionary:
1: to form into a heap
2: to draw earth around the roots or base of: hilled peat moss around the rosebushes to protect them from the freeze
・Oxford English Dictionary: form (something) into a heap. bank up (a plant) with soil: if frost threatens our new plants, we hill them up
あと1年間区民農園が借りれるので、来年もまたジャガイモを栽培して見たい。