梅ヶ島食べる発酵茶「あと芽」で実験継続

4月、5月と新芽を利用した食べる発酵茶実験を続けて参りましたが、今年最後の実験は「あと芽」

梅ヶ島の一番茶は、とびっきり香り良い新茶に仕立てることができますから、一番茶ではなく「あと芽」を利用して発酵茶をつくることができたら、茶農家さんにとっても嬉しいこと、そして現在話題になっているFood LossやSDGｓにもつながること。

一番茶と風味や発酵度合いなどを比較して、今後に生かしていきたいです。