ガーデンハックルベリーのジャムを作った

歯科の先生が患者さんからいただいたと、私に譲ってくださった。



生では食べられず、ジャムにしてとある。

「このまえ、ナツハゼ（コハゼ）のジャムを作ったから、作って持って来ますね」と持ち帰った。

ミキサーにはかけず、同じように一晩冷凍して、洗おうとしたら、あら。



ブドウのように房になっている。一粒一粒、軸から外した。



ハックルベリージャムのレシピを検索したら、重曹でアクを除いてとあった。



重曹を少々入れて煮たて、何度も水洗い。



緑色の水が出てきた。そして、細かな種みたいなものも。
この時点で、あれ？　ナツハゼとは違うのかなと。

実の半量ほどのグラニュー糖を入れて煮こんだ。



アクを除きながら煮詰めて、味を見た。



あれ？　これってベリー？　なんだか味が薄いような。
ポッカレモンを入れても、まだまだ味が薄いし、ナツハゼの仲間じゃないみたい。

夫氏に味見してもらったら「まずい」と。
「紅玉を入れてみたらどうか」と言うので、紅玉半個すりおろして入れた。
が、やっぱりジャムらしくない。

調べたら、この実はガーテンハックルベリーと言って、ナス科の実。
ナツハゼやブルーベリーはツツジ科なので、まったく違うのだった。
（本来のハックルベリーはツツジ科）

さてどうしようとさらに調べたら、クエン酸を使っているレシピがあった。
包み紙にもクエン酸と書いてあるし。
さっそくクエン酸を大さじ1強投入。
一気にジャムらしくなった。

もう一度夫氏に味見をしてもらう。
「これなら持ち帰るかな」とのこと。



ちょうど梅ジャムもナツハゼジャムも食べきっていたので、
毎日ヨーグルトに添えて食べている。
しかし、ナス科もジャムになるんだなあ。

気がつくとまた書いている。だらだら書いているなあ。
小児科はインフルエンザワクチンもあり、発熱の子も増えて、
いつもの１１月になってきたようで。
今日もびよよよ〜〜ん　(*^　__　^*)