しおでひやす

　５月　２４日

　飲み物を急いで冷やすとき

　これから夏に向かって暑い日が多くなってきますよね。
んで、自宅に帰って風呂上がりに冷たいビールをゴックン！　
至福の時間ですよ。

　ところがドッコイ、ビールが冷えていない（冷やしていない）
ということが時々あります。
　コンビニに買いに行くのも億劫だし、買ってきたビールが
冷え冷えだとは限らないしね。

　そこで考えるわけですよ。どうしたら速く冷やすことが
できるか？ってね。
　まずだれもが考えるのが、冷蔵庫の冷凍室に入れる。でしょ。
これだと１時間ほどかかるから、渇いた喉に待ってもらうには
チョイと長いよね。
　それにビールの成分が分離したり、冷凍庫に入れていた
ことを忘れてしまったりすると、破裂することもあるものね。

　次は氷で冷やす。冷蔵庫の製氷室から氷をだしてビールを
入れておくんですね。
　これは氷との接触面積が少ないので、冷えるまでには３０分
ほどかかるし、キーンと冷えるようにするにはもっと時間が
かかります。（やっぱすぐには冷えたビールを飲めません）

　次は氷水に入れることです。これだと接触面積が格段に多く
なるので、その分ビールが冷えやすくなりますよね。
　でも、氷水は０℃なんですよ。（水が凍る温度も溶ける温度も
０℃です）

　たとえば冷やす前のビールが２０℃で、氷水が０℃だとすると
温度差は２０℃。もし同じ熱量だったとすると、ビールは冷えて
氷水は温まって、差がなくなるのは１０℃です。
　つうことは、ビールは１０℃にしかならないんですよね。
（普通は氷水のほうを多く使用しますから、もう少し温度は
下がるんですが、時間はかかるんですよ。）

　ところがこの氷水に塩をいれると、あら不思議氷水の温度が
どんどん低くなるんですよ。
　なぜかというと凝固点降下とか、氷点降下といわれる現象が
おこるからです。これは塩でなくても砂糖でもなんでもいいん
です。水に別の物質を混ぜれば凍る温度が下がるんですよね。
身近にあって、安いから氷水に入れるには塩が一番いいかな。

　塩の場合、濃度を濃くしていけば、一番低いときはー２１℃
ぐらいまで下げることができます。
　そいでも家庭の冷蔵庫で作った氷に塩が飽和するぐらいに入れ
ることはないし、必要もないので、適量いれれば－１０℃ほどに
下げることができますよ。

　つうことはさっきの計算で、温度差は３０℃になり、ビールの
温度は中間の５℃になります。これならキーンと冷えたビール
となっていますよ。

　んでね。塩を入れた氷（水は入れないほうが早く冷たくなる）
の中で、ビール缶をゆっくりまわしていると、５分ぐらいで
キーンと冷えたビールができあがります。
　ガチャガチャまわすと泡だらけになりますが、ゆっくりだと
大丈夫です。

　何本も冷やしたいのなら、塩を入れた氷水の中に入れておく
ほうがいいんですが、１本だけでも早く飲みたいのなら、氷と
塩でクルクルだね。

　逆に冬などは路面が凍らないように融雪剤（塩）を撒くん
ですが、これも氷点が下がるので、路面が凍結しにくくなるん
ですよ。
　塩をたくさん撒けば理論上ではー２１℃なんですが、実際の
路面では外気温・路面温度・風・通行量などの条件により
ー１０℃ぐらいまでが限度といわれています。

　それに大量に塩を使用すると、環境にも影響（植物などには
塩分は大敵です）があるので、そんなには使うことができ
ません。

　つうことで、いくら塩を撒いても、それより路面温度が
下がると凍結の可能性が高くなりますよ。

　ま、今年雪が降るのは半年ほど先になりますが、車で雪道
（融雪剤を使用している道）を走った後は見える部分だけでなく、
車輛の下部も洗車したほうがいいよね。