紫色だけど「アカミズナ（赤水菜・赤みずな）」

アカミズナ

紫色にはアントシアニンが豊富に含まれているので
アカミズナは、抗酸化作用抜群の葉物野菜です。

大きさや太さ、葉の形などはいままでの水菜とほぼ同じなのですが
茎の色だけが違って綺麗な紫色をしています。

写真は、紫色の濃いところだけ選んでサラダに使いました。
シャキシャキとした歯ごたえで美味しかったです。
残りはこの4倍ほどあるので、どんなお料理になるのかな・・・？