○ぴーのまねまねクッキング42

　2014.3.3(月)放送

鯛は軽く塩をして薄切りにし、しばらく水につけた昆布に酒を振って巻き込み、一時間昆布じめにしました。
菜の花も一度ゆでて、塩と呼び水で一時間おきました。
生姜の千切りを入れたすし飯に、炒り卵、鯛、菜の花を交互にはさみながらデコレーションをしていきます。
ひな祭りの春のおすしが完成しました。

　そうですね。今日は楽しいひな祭りです(笑）
当家のお雛様はまぁるい顔をしていますが、遠い昔、三姉妹で首を抜いて遊んだ雛人形は、細面の綺麗なお顔をしていました。

一番下の妹にもうすぐ初孫が誕生します。
三姉妹合計五名の孫はみんな男児と分かりました(笑）

これはこれで並べて見ると・・・一人でクスクス笑っています。


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○ぴーのまねまねクッキング41

　播磨灘界隈はいかなごのシンコ漁が始まり、春の気配が色濃くなって来ました。
くぎ煮はＪが炊きますので暫く待つとして、昨日は姫路の妻鹿（めが）漁港へ釜揚げシンコを買いに行きました。
これを使ってシンコ丼を作る事にしました。シンコはどこでも手に入りますが、ここで室津のあさりが手に入るのが楽しみでした。
少し高いですが、ほんの少し味が違います(笑）。食卓にふわぁっと播磨の春の香りが漂いました。




ごはんの上に糸削りのかつおぶしと海苔の千切りを乗せ、シンコ、ねぎ、炒りごま、大葉の千切りをトッピング。
卵黄を静かに乗せます。濃口しょうゆをポトンと落して出来上がりです。
いつでもお出し出来ますのでどうぞ遊びにいらして下さい（クスクス）
付け合せはまねまねクッキングを。

　2014.3.1(土)放送

白菜を煮込むのではなく、ゆでてしぼったものを鶏がらスープに甘酢、しょうゆ、塩、ごま油を加えたものを煮立てて浸します。
とてもおいしい中華風おひたしになりました。

　同日

春がふたつ重なったおひたしです。こちらはいつもようにだし汁としょうゆ、みりん、塩を加えたものに浸します。せりは高価ですが、春を楽しむために奮発しました。春菊はＪの畑のものを収穫しました。


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