旨いもの～ 山菜

会津では、山菜をお土産にいただきました。
（周囲白くなってるのは、発砲スチロールの箱に入っているからです。）
写真左のシダの芽（こごみ）は、僕のような素人でも山歩きしてると、すぐに見つけられますが、
タラの芽（写真右下）、やコシアブラ（写真右上）は、そういえば、あまり見たことがありません。
ちょっと勉強してみました。

＜コシアブラ＞
枝分かれが少なく 成長した木は１５メートルほどになり、手が届かないため
採取できる量の確保がたいへんな山菜です。
最近になって注目されるようになった山菜で、タラの芽よりおいしいとの声が一部にあります。
若芽は、コクのあるまろやかな風味で 脂肪とタンパク質が豊富なのと
血圧を下降させる効能があるので人気がたかまっています。
＜タラの芽＞
タラの芽は山菜の王と言われ、
また、タラの芽を知らない人はいない言われるほど、
大変に人気のある山菜、タラの芽ですが本当の味を知っている人は
少ないと思います。
タラの芽の頂芽・脇芽・胴芽の違い分かりますか？
タラの芽が「山菜の王」と言われる味がするのは頂芽だけ！
一つの枝に一つだけの頂芽は甘く、山菜の王 たらの芽の味がする！ 　

だそうです。

山菜「コシアブラ」とたらの芽