ゴーヤの季節が到来しました。今日は特売のゴーヤを処理して保存用に真空冷凍しました。

大好きなゴーヤの季節が到来しました(^_^)/



今日はスーパーで特売のゴーヤを見つけました。
特売のときに大量に買いたいゴーヤですが、残念ながらあまり日持ちがしませんね(*_*)




今日は４本買ったので保存用に真空冷凍することにしました(^_^)/
最初にゴーヤの両端をカットしたら縦半分に切って種とわたをスプーンで取り除きます。




歯ごたえが残るように５mm幅位にカットして、苦みを取るため砂糖と塩を揉み込みます。
砂糖は口当たりの苦み、塩は後味の苦みを和らげます。塩が多いとただの瓜になるので注意です。




１０分ほど置いたら湯を沸騰させた鍋に入れ、再沸騰したらザルに上げすぐに冷水で冷やします。




しっかり水気を切ります。




３等分した内の２つを真空冷凍しました。残り１つは明日の朝食でゴーヤサラダにいたします。
冷凍のまま炒めたり、袋のまま湯煎してサラダなどに。シャキシャキ食感はそのまま残ります。
胡瓜やトマトの５倍以上も含んでいるゴーヤのビタミンCは何と加熱しても壊れにくいのです。
さらに苦み成分は胃腸の粘膜を保護したり食欲を増進する効果があるので夏バテ対策にもなります。

小野寺惠のプロフィール
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