レーズンたっぷりドイツのライ麦パン

先日の大雪から雪は降っていませんが、
最高気温０℃、最低気温−１３℃の真冬日で依然として寒波は盛岡の上空？に居座っています(*_*)



師範の先生方の授業です。




黒ごまを練り込んだ生地にサツマイモの甘煮のフィリングです。




編み込んで楕円の耐熱プラスチックの型に収めます。




電子発酵器で発酵させ、ざらめ糖をトッピングしたら型に入れたままオーブンで焼成します。




今月の新メニューのフランスパン「スイートポテトツイスト」を作りました(^_^)/




花の形に成形しているのは




今月のお楽しみメニューの大福もち「初紅」でした。




サルタナレーズンとカレンズレーズンにフレッシュサワーを配合した生地が捏ねあがりました。




岩石のような形に成形して電子発酵器で発酵させたらオーブンで焼成します。




ドイツのライ麦パン「ロッゲンミッシュブロート」も作りました(*^_^*)
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小野寺惠のプロフィール
令和５年３月スタートの新クラスを２クラス募集いたします。
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