高蛋白質パンと塩分制限のパン

今日の盛岡は最高気温が１７℃と低く厚手のセーターが恋しくなりました。
明日は最高気温１３℃とさらに低くなり最低気温は６℃と冬のような寒さになるようです(@_@)



講師の先生方の授業です。




お湯を使った温水発酵で生地を一次発酵させています。




パウンド型とミニ食パン型の２種類の型に丸めた生地を入れます。




電子発酵器で二次発酵させます。そして発酵後にオーブンで焼成します。




療養パンとして作られていた塩分制限をしている方の為の「無塩パン」を作りました。




発芽大豆が配合された生地を食パン型に入れて電子発酵器で発酵させています。




オーブンで焼成して栄養価の高い「高蛋白質パン」も作りました。




植物性蛋白質の挽き割り大豆がたっぷり入っています(^_^)b




チョコレートをたっぷり溶かした生地にフィリングをのせています。




型に入れて電子発酵器で発酵させます。




発酵させたらオーブンで焼成します。




パウダーシュガーをふって「クルール・ドゥ・ショコラ」の完成です。




フィリングはチョコチップ、ドライクランベリー、マカデミアナッツです(*^_^*)

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小野寺惠のプロフィール
令和５年１０月と１２月スタートの新クラスを各１クラス募集いたします。
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