美里地区生活研究クラブ連絡協議会と普及センターの共催による，「第２回技術向上講座」を，クラブ員及び女性起業農業者１９名の参加により開催しました。
第１回技術向上講座は，美里地区生活研究クラブ連絡協議会主催により，平成２６年６月に「直売所向け新野菜」の栽培技術習得をメインに，（株）渡辺採種場瀬峰研究農場において開催されました。
第２回技術向上講座は，平成２７年２月２０日美里町北浦コミュニティーセンターにおいて，みやぎ食育コーディネーター「千石めぐみ」氏を講師に，「飾り巻き寿司」２品の調理・実習について開催しました。
はじめは，寿司酢の調合，そして寿司飯を作ってから，飾り巻き寿司を作り始めました。 最初に，「四海巻き」について実演・実習を行いました。「四海巻き」は千葉県の郷土食で，「四海波」を表し，お祝い食として広まったそうです。
続いて，ひな祭りをイメージして「桃の花」を作りました。花びらの「おぼろ」は，桜でんぶでは甘いので，甘さ抑え目の白身のでんぶも良いとのことです。具材のチーズかまぼこ，野沢菜はお好みに応じて，色々と組合せができます。
調理後に，ねぎ，大根，玉ネギ，人参，セロリ等を材料とした野菜だし(ベジブロス）のお吸い物と一緒に，実食しました。巻き寿司は２品とも彩りも良くとても美味しく，食後には，豆乳ベースのスイーツ（パンナコッタ）もいただきました。
参加者からは，これから季節料理として，自分で工夫して巻き寿司ができると好評でした。皆さん興味がわいて，色々な巻き寿司を作りたくなったようです。
普及センターでは，今後も生活研究グループの活動を継続支援いたします。
＜問い合わせ先＞
宮城県美里農業改良普及センター先進技術班・地域農業班
TEL 0229-32-3115，FAX 0229-32-2225
