トロ～リ 美味しい干し柿

2019/12/12

簡単更新です。

11/8に吊るした久保柿

(再掲)

１ヵ月たって渋も抜けて完成のようです。

きれいな干し柿、出来ました。

カビの生えない柿の吊るし方→こちら

甘味がぐっと凝縮され、

とろ～り美味しいですよ。

 

 

中庭の八朔

2019/11/13

簡単更新です。

自宅の中庭の八朔です。

 

昨年は裏年で、さっぱり採れませんでしたが、

今年は写真のように鈴なり。

 

 

もうちょっと摘果しけばよかったかな。

 

年末には収穫して追熟させます。

食べ頃は来年２～３月。

 

 

久保柿 吊るしました

2019/11/08

簡単更新です。

久保柿、吊るしました。

熱湯消毒して、陽当たり抜群の蔵の前に吊るしました。

グラグラと沸騰した鍋に柿を5秒間入れて引き上げておくと

カビが生えにくくなります。

柿同士がくっつかないように上下にずらしておきます。

くっつくとカビが生えます。

１週間位して外皮が固くなったら、指で押すようにして軽くもみます。

渋が早く抜けて早く甘くなります。

今回は66個。

これからまだまだ干しますよ。

 

 

 

隠居の久保柿

2019/11/07

隠居には大きな柿の木が2本あります。

 

 

今年もたわわに実をつけています。

 

主人がバケツ一杯とってくれました。

 

美味しそう！！ 

いえいえ、これみんな渋柿です。

 

うちの柿は「久保」という品種です。

久保は京都の地方品種で、不完全甘柿です。

つまり、1本の樹に甘柿と、渋柿が同時になります。

もちろん、半甘半渋なのもあります。

柿採りは毎年、主人の仕事です。

主人は下から、

どれが「甘」でどれが「渋」か見分けられます。

顔が違うといいますが、私にはさっぱりわかりません。

甘柿は果肉にごまが入っていてとっても甘いです。

渋柿は干柿にします。

 

 

今年は渋柿ばかりだそうです。

 

今年もたくさん干そうと思います。

 

 

 

（2014年　再掲）

 

 

 

 

今年の八朔はなんかヘン！？

2015/12/22

今年は庭の八朔が不作です。



昨年、生らせ過ぎたし、

＊昨年の収穫





昨冬があまりにも寒すぎて、ここ京都でも連日氷点下を記録、
凍害で枝がずいぶん枯れたし、

不作は想定内です。

が、この形はいったい何なんでしょう…



デコポン？

＊昨年の八朔



同じものとは思えません。
なんか変です。

とりあえず、
段ボール箱に入れて、暖房しない部屋で２～３月まで貯蔵してから、
頂くつもりです。

ちゃんと美味しくなってくれるかな？